, R7 b+ n9 Z( K! l# K

2 @2 N( ~3 P$ T- ~    鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。
4 G/ k- J; V& f( X, t% b
6 o* ~; z% Y% _3 _2 b8 v; B    材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。
  R# }! g. p. \1 Q
' w. P9 u0 h9 C% e    做法：
' K' b5 U7 r0 U5 G8 Y& t# X    1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。, [4 z/ S3 E3 Z; t4 s$ l
    2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。
: P9 f% v- r1 m9 j    3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
) r& }0 O# ]+ N, F' ~    提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

一般做法,不值得拿出来做标本啊!

我还是觉得用胖头鱼头作会比用3文鱼头好，三文鱼肉质不易长煮，而胖头鱼则不会，鱼汤一定要煮的时间不要太短，不然没有味道。