推荐理由：6 P+ H: _1 s  \% u9 ~- S- D 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：* @3 H5 {1 `, h) q! Q+ ]+ z. E 清远鸡 | 1只9 p: b+ K3 i6 G 花生 | 少量 6 J! ?5 X; z' ?& V姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 3 b5 _  M/ [5 O青瓜| 少量" g5 J$ M+ M1 n8 p1 y8 N) C 花生酱| 少量 ) ^0 p0 e% i# W9 i: k( l$ s

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。( n# g( K% k% z$ n8 o& x4 e

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 9 }6 F4 R6 n( \' S) a8 b

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 9 A; n, A4 i' x4 [+ h; R7 m7 ~" O

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 5 y& ^8 Z/ i1 F; L

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 " B" w9 _3 b+ b4 h* U& Y

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~. G* @6 d! I4 u0 l$ R# d

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 3 ~$ ?& @3 e7 m. A7 v
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。: V, h, e* y0 @# y+ H& {* \
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
( R, b/ ]3 _& O金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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$ X. X# d# g; z  j1 F0 ~3 o我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"9 T% v8 U) O6 T: g/ C
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!: _* @% l  n" h( {" I0 z. \( S1 E
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
$ m1 r3 j) j2 N4 V" X如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
) ~2 u+ i: K9 z; H/ o4 X我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
( }0 {  t4 Q) p* C4 R) Y* O如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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& s5 I8 }$ f" Z3 P1 H另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
4 b& U9 e6 n: a/ ]4 \! u以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! , x" x# u4 J& i+ C

/ {+ y; ~+ v& n# M. @6 d有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！