[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒
  ^8 B' e$ @! }1 ^) d* h. w! r0 Z
  A0 {5 B2 P( B7 L1 p- @
- [  Z8 k. b, S/ f$ i( z# R1. 材料准备3 J2 S- ?, [! A$ y! [

; i0 J/ P( ]* C  R' S5 g- p* C* \) C& k, C0 c; q/ ]9 ~7 ^
2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水& B% B& t- I% D) \, S! _! ]" a

6 M" F! v; A0 Y- t  Q, B8 z
8 N8 z+ c5 h# O9 ]3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖3 g. k$ _7 `  e" Z; ^/ e; O
* k% w' Y+ O1 a: p+ I' [. ]

2 z0 S3 ]2 m9 Q" _' W5 ?4. 边加热边搅动0 M1 r6 y' {% F1 h* y
6 @. d2 H3 R+ n4 G( B( _. q) P4 s

3 X! O, T/ B! G& w/ i5. 糖会慢慢溶化! I( I: @  [% m9 \# ?; f
: S% r7 ~& }% |7 f, Q& J9 t

! W8 c# E( x& i* X' D- T, y9 m6. 此时转小火，锅底开如冒泡
! v/ u; B2 t3 ]( W7 d# u! H; l! w+ X; _* P/ t1 m! a/ e/ |( N7 G

  S& [6 Q* k) x# e) V/ K7. 很快就冒很多泡
. N8 ~8 W8 j& d0 H, t9 R
" r; H2 v, U2 v# @( e+ s9 s% K8 W. @9 |2 \& x
8. 倒入焯好的羊排* h7 e6 G  u4 J5 t

0 A3 A2 v4 D# G/ p
; j! \+ v+ l2 E  ]) m' R9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒
: o: m& I; H7 r# ]0 Y' G  V6 q- v/ d! G  F' ^/ K3 u. S+ n
" H0 |' q/ n/ W, }1 W2 O
10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水
$ p+ Q! D' o  p4 B8 n4 x; I& f! G9 W. k+ ^
" R) p- y5 l1 c& \1 Z& Z
11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟
2 U6 e5 t5 S- {6 v
% o% h# A& w9 ]6 R* p4 @# G' {1 V9 {/ y1 W
12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可