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简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
" x+ d, e% ~  w7 v  g6 S5 r0 y7 C    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   ) s0 z; F% P4 R" I
    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   
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: M2 t6 I) g2 w, s制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
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- B2 y2 {5 `5 R7 K3 C2:加入姜蒜末、盐和葱花8 s5 L0 z5 a+ R, z% l

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9 p' F! H% o; d3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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2 q+ a# L7 O% X+ {+ u& y4:锅中放入菜籽油烧热
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5:倒入调和的淀粉7 m- J8 z# M: S; Q8 U
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4 `( d/ m9 f  Z- B  N& D; {- C6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固  h( [3 n4 ~. r7 X5 `$ b9 [

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7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
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8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿" }' \- o) c9 `3 k/ J7 v+ Y

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/ }! c- v) K' Q9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
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$ G2 }2 I' {. ]) Z/ E注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
0 D4 |. S/ J4 g9 a" Z  w5 C8 ]$ F2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道. \. a: _5 e9 l
3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好
& X# J- s7 z# U* [4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢