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[热菜] 菠萝鸡丁[4P]

wqming

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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2012-12-3 08:12  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 4

菠萝鸡丁[4P]

用料：鸡胸肉、新鲜菠萝、香油、盐、料酒、蛋清、鸡精、淀粉、葱、姜
/ R- r1 J) l0 d1 @2 a6 z* \9 I. P' p详细做法： 1、．将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟2 o$ E2 j6 i/ ^" s8 [* [! r! Q
, x1 O0 A5 Q& H
2、将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片
2 c5 u& \( V4 J; w0 Q" M/ l# s( h
( o. ?+ J' M3 a3、锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出.倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道,在放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅
- [! i' E: h8 d1 w' M0 ?
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  • 日升昌 金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2012-12-3 11:05

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lznz1995

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2楼 大 中 小 发表于 2012-12-3 10:23  只看该作者
这道菜菠萝酸甜可口，鸡肉滑嫩。非常好的一道菜。可惜新鲜菠萝的季节性很强，不是什么时候都买的到。

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roninyang

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3楼 大 中 小 发表于 2012-12-3 11:43  只看该作者
做出来甜酸味道的？是不是越南风味的啊这道菜

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东海1234

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4楼 大 中 小 发表于 2012-12-7 14:59  只看该作者
放入鸡丁翻炒时，一定要用大火烹制，否则小火会使鸡肉的口感下降。

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wzhigg

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5楼 大 中 小 发表于 2012-12-8 20:20  只看该作者
这道菜本是非常好的一道菜，可这样做还有一些不足的方面，搭配还可以再改进

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sweetshow

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6楼 大 中 小 发表于 2012-12-8 23:27  只看该作者
这个菜其实值得吃得就是菠萝了, 非常好吃
% \# T' g3 j; j/ y鸡丁吃起来总是那么平淡无奇, 得买全鸡, 带骨头的才有鸡味, 但是肯定不适合做这个菜的料

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wz3c4d

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7楼 大 中 小 发表于 2012-12-8 23:34  只看该作者
反正鸡肉基本不带什么味道，属于百搭的食材，不过炒出来成色看着很不错，值得一试

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