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用料：蕨根粉、青瓜、小葱、香菜、蒜、青尖椒、红尖椒、熟花生仁、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、细砂糖
" N* H8 Q* v2 [, F详细做法： 1、将蕨根粉用冷水泡软（约半小时）! A( T' P1 N' M5 d
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2、烧开水，放入蕨根粉煮软8 C* @) b/ ~  ^7 O) e4 @

$ c: a) b: d% n: l3、即捞起，过冷水，沥干水份
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! s. ?3 u" `& {& [4 I8 D" z4、盛盘备用
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  x! F+ W) Q, M5、将所有配料处理好：青瓜切条，香菜切段，青、红尖椒切圈，蒜切片，小葱切碎$ g- u6 F( M- e& T+ r

! n" U0 o  {7 L1 c6、取一小碗将调味汁倒在一起调匀' h2 {7 Z- j2 R3 c' s

8 V3 X6 p  B0 R' B" M# y' n% ~7、将配料放在蕨根粉上，倒入调好的味汁，拌匀即可" c( ^! s9 {# X. x. s& S

* I; z- j: F% p小贴士：0 m; d( ^; D3 W$ T
1.蕨根粉可以事先用冷水浸泡也可以不浸泡，浸泡后更容易煮软；2.调味汁里因为加了生抽所以我没有再放盐，如果口重的话可以再适当少放一点盐，调好的味汁应该是酸辣略回甜；3.熟花生我是事先用锅小火炒熟的，不用油炒，一次多炒些，炒好后晾凉放入密封

这个是我最喜欢的，最喜欢蕨根粉软软的口感，加上那种酸辣。不行了 口水要流出来了

这道菜在饭店里经常点的，蕨根的营养价值还是不错的，总之味道很好

夏天的凉菜，蕨根是个好东西，带凉的，吃了不生疖子

很好吃的一道凉菜，据说营养价值也很高，好东西。

看起来很不错的卖相，应该很爽口的，非常的清淡吧

这个蕨根粉家里做起来跟饭店做起来感觉完全不一样，味道可能是不如饭店里面的用料多而精，口感一般都偏硬和哏。其实只要把料调好，蕨根粉煮好后多泡一段时间，就好了。这个多泡真的要多多泡，至少要2个小时才能把蕨根粉泡到饭店那样的程度，这样做出来的蕨根粉才有饭店那样的口感。（其实饭店里泡这么就就是为了出数，不过口感的确不错）

蕨根粉是我家乡的土特产，用它做凉拌蕨根粉再好不过！