用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。7 q  E) d# `2 P7 V! W/ u
4 u8 w! \5 P0 H6 M7 P
宫保鸡丁怎么做( Y7 G. {! k3 r) u* Z: A; @
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。
- w) g. V. {- C6 |6 I
+ Z! }% c+ v7 M2 N2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。
7 `" n8 E7 S# Y( C! k6 U- A7 g
3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
! ?' h5 t& B- u1 X4 p' D% Z& c  o$ I# ?
4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。& \- m4 ~' r% U1 n; Z) S

" r3 l0 M( U* z$ F" G5 o: t- d5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。1 ]. C0 O( X2 @
1 ^; N: i" r$ J
6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。
% z  A% }1 @3 \/ s% i* w
' i8 p* }' F8 s! D0 x5 y

宫保鸡丁的辅料配胡萝卜丁和黄瓜丁也很不错，吃起来也很有口感

这道菜要是配上一瓶红星二锅头就太美了。这正是创造这道菜的最初含义，肉香菜香花生米香。

早就想做这道菜了，一直不会做，看了楼主的介绍，真是受益匪浅

这个我最喜欢了，哈哈，只是一直烧不好！这回好了，谢谢啦

我的最爱，可惜我也一直做不好。。现在学习了再来一次试试今晚就差他了

自己试做过几次　不成功　主要是生抽、糖、醋的比例没有弄对　还要多实践啊

宫保鸡丁里的那个花生米是一开始就有的，还是后人加上去的？

这个菜想学很久了，可是没有学会，今天在这里好好学学，谢谢楼主

这个我做过，就是鸡必须是仔鸡，不然弄不熟，我就闹了个笑话，拿一只2年的母鸡肉做的，最后肉一直熟不了，闷熟的