咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）. D$ j$ I% X5 v

6 Q) h3 s) q2 g/ X- ?' Q材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 5 b" A0 c; o7 H4 B

" W( n+ s  d4 C/ _: P制作步骤： 3 \  U% H9 H+ r0 F' o/ }
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
4 {+ O  u( {; I9 _( `  e5 u2 W2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 - x7 x+ o+ O0 y
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
" B' ~* j- n) m1 @2 |4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） % E8 R: \& [. I* ?$ F# @! _
5.倒入牛肉，煸炒均匀。
# x/ w' t2 b1 |7 \+ N* Q6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。 , r: F# I- ^1 O' N  T  B1 g
8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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啰啰嗦嗦
4 O/ c; A9 D, ^1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 & v* ]' b( ^) T. Y
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
! I/ H6 d2 ^5 B3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 3 y/ ?/ v: C  X8 E$ `6 `7 y  u7 Y& ~
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
1 G1 Z: q; i: V8 k  e6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 9 m/ ]8 m; H' @# \6 M% M

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% ^% C' d- E( J- U　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
8 q/ H! q9 B" l2 e* S/ n4 F+ |: {3 C　 　Susan的秘诀
9 u8 |- @: j5 c: U1 ?6 k! o. m9 \1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 ! i) w0 g& `7 W# E! m" N0 j
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
% N( C% Z% d5 o9 q3.掌握好烹饪的火候。
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世界各地咖喱口味的学问： ( G: K# e) `% B  x
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
4 K  o" k7 e1 c- T' }8 w- d  m　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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印度咖喱 6 F0 a$ b  ?# ?
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 + w: ^" l0 R- E! c9 f
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泰国咖喱 1 v# V2 v) K+ c9 c9 [9 g
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
; i3 h. U' l! Z6 M, @　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 , ^5 |0 H* r- M/ ?

  R( }8 P5 z9 i- [* I马来西亚咖喱
3 p" {3 W' u  v$ B　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 1 W7 B; t! k2 [4 H; W3 b, ]
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新加坡咖喱 " I: [9 _: O; p3 M1 J% W7 z
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 * x( c/ {- i  q, `" E$ m' G5 X

8 z' R& Q; H  ]' ]" T; [- C日本咖喱   |+ `# [! t( b5 b$ h7 N
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 , K0 V, r( \; r0 f
　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 5 |# a( e& V; W9 U. O- d

0 v. D$ b0 Q# B$ T6 |. T台湾咖喱 : h& C+ p7 c' q# Y# \
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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斯里兰卡咖喱 ! ?1 D0 @7 m0 ]8 I+ }: M+ w
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。
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$ c9 N) b7 g, \* j$ s[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故