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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因4 D4 M$ i& @- G; x% T- s/ E

* \* o! _5 i! f$ l9 d$ q  Y为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。0 O3 @# d; s( F$ t0 H0 w- B6 s4 s
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

1 s' r, Y8 x' v% F  E% V# a制作步骤
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青椒洗净去子切成菱形状备用。$ J) B0 S' F, X! |5 T4 r

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6 C% d2 ]! l1 s! E土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。: \2 S# |& |* U: F. e

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鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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葱切成段备用。) C' V- H" J/ X! k( ^

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# v) c" J6 g# u) W( p蒜切成片备用
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姜切成丝备用。
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锅中放入油烧热。+ D9 P  f: g" `( g) v' f: n# i

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: S" s1 R& j9 |2 t4 R/ A9 f土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。) m3 p# o1 P/ F  l+ j

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" @, }& c, |2 k; ?4 B1 M6 J' E: N土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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锅内留入底油。5 {2 W3 i3 F4 j9 j4 X
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/ u4 N: [  S+ u) L9 O下入鸡肉煸炒。
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鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。- `( W( U* n- t5 `

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- V1 }7 F0 m2 }/ n% q6 q* m' N锅中下入大料、桂皮炒出香味。
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9 z( h' {) n$ h! k加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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" ~: O2 y5 Y6 k/ y+ n4 L" d/ |加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。( w( I4 j7 P2 I& R, S
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; N& T$ g, U, {9 A* @: H5 Z! \$ t锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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0 s2 P) k: O+ x0 o  K装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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小贴士, a6 W' [. |% F0 i* M' K3 t- i0 {

6 E' I  N- a% S) F9 j- y1、土豆炸至七八分熟。
0 V- m$ h# b9 G" T3 |9 ]2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做