海虾的价值：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。" a4 y& X' c- t: x* S
% J% m% }. Z4 H p 原 料:海虾、剁椒、豆瓣酱、盐、白酒、葱姜、蒜等。
9 E) |/ B- ^; q+ q b& K
" O$ e: O$ c1 x/ D 
, x/ h0 o/ i X- ~
, [* {7 B9 w* ~ 1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净后，加入少许盐和少许白酒腌制20分钟。
6 b" F7 E V$ o. u; e9 S! w7 n7 E9 }/ O' d3 c. F' e
/ C' A/ f8 ^8 j+ c, n) i
; I* Z+ g! L! f1 b! o# ? 2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣酱切碎，姜切末备用。开水烫粉丝10分钟。
) D7 y6 h$ a4 d p! z1 j/ H ?
' J1 u3 `+ ^, y2 o- i6 c 
/ z/ U. n- [/ } L1 [* {$ {* e3 t/ ~# A
3、烫软后捞出，铺在一干净盘底，将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身，然后撒上姜末和蒜末。
% h% s; F$ z" K( k' ] _- u4 P' v! \8 M: b! q. \
& Z( {# C0 w) c0 p; Y; m
/ f- {- e8 S @3 M1 c1 u. O 4、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可。
d7 Z% R& @, J( n
; \( ?5 I5 a, E2 D+ b 
" H" ]6 F# O- }4 o* i8 f0 S: Q$ {- t3 W- U; C* |+ S4 s- ]; a, E0 n
5、相当好吃，尤其是底下的粉丝的，你知道的，它吸收了虾的汤汁，超级鲜。
8 e' D2 T( {' G) s! l8 p; J( ]+ Z' L. W+ |6 |/ X& j3 F
% q( l! h# R6 m9 y2 A0 p" `; u3 c1 u+ B' d: _& I- S% A( z3 {
贴士：
# Y3 ^1 ^1 e. m. H
: W! h8 s8 w% ?, n) m, Q$ U# B 1、这道菜用野生海虾来做更鲜美。野生海虾和二合水养殖虾的区别：海虾颜色发红，头部和尾部也呈红色，虾壳较硬，俗称红虾。养殖虾身体发青，虾壳较软，俗称青虾，这两种虾价格只相差几元钱，但是口感差很多。
6 S' L6 `0 W8 m' ]) P! j( o5 Q
% z' B1 W" G0 G4 X 2、做菜之前要先处理虾，剪开虾背一来可以更好去除虾线，二来更容易腌制和入味。, Z% o9 I$ v1 b
! Z- y& N. W( i+ |- W
3、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味。
" M2 U% U7 K2 v8 z0 `0 x Q$ K! H+ g
p% Z* J, @+ N1 l 4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好。
+ Z5 h. t9 O, m @
; C( B/ z/ T- D/ F: y' d 5、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了。
) `, d$ w7 H" O/ a! {# J7 m4 P
6、此菜上锅要趁热吃，凉了后，粉丝容易发坨，影响口感。5 N$ X' J' E& s* w" F
" c/ N/ W0 Z6 e" g5 T 7、品质高的粉丝具有以下特点：一是色泽洁白，带有光泽；二是粗细均匀，手感柔韧，有弹性；三是气味正常，无任何异味；四是无断裂、无杂质、无泥沙。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
