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+ C/ v2 I0 @. n9 T7 \% Z1 [　　辣椒炒肉的做法
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4 H+ n; F- t. {' S2 J+ u　　腌肉：
3 R( B) h( p- i  u' |; A, P6 C, R! D
　　
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4 ]# p  m  d4 o; c　　猪肉切丝1 L5 v' t6 ?5 v4 i
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: M; }( a" z: r7 W　　放入橄榄油，抓匀6 a) R1 ~- C1 C& }: W- f

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# Y% `* F$ B- o- [6 [" D% \
" k. h0 p# j% a$ Z3 k2 S5 k　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍# }+ Z, ^' n# G

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　　放入少许淀粉，抓匀即可$ c. W! Y# p# ^4 V$ |: `

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$ Q/ R0 N. D, j3 {: b: t　　辣椒处理：5 w% J% P* ]2 f1 k/ Q9 n

6 [, U3 v; h# D% X8 r9 d* `　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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+ x& r  r9 d% x+ Q( Y　　辣椒剖开，去掉种子+ r6 n- U# U- g
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' x5 W" E" i# E4 P9 M1 w5 F8 F2 Z0 h　　将辣椒切斜段
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+ W; ~2 v, o1 @7 W　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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4 k: w$ X( A$ o9 G7 v　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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% ^% E/ b9 o$ z$ ?1 p% b, q　　炒辣椒：
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( W3 d& T0 D5 `5 z, k, W# A
4 z3 H) Y3 o/ G& }, \6 o　　锅子烧热，倒油( V$ v0 [: I, I$ x5 \, B
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) M2 U0 i5 v, t  \' U6 ^' [* E* f7 I+ I2 f　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味# }$ F; _. o8 {4 \+ x3 ?, L: E/ r
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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色+ i+ H7 c' J8 c6 g. p7 r
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! V/ ^; f) ^, b2 i6 H. f5 q3 k　　放入处理好的辣椒* Y/ k3 C; S- H+ t3 b

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% i3 {6 p' ?9 s( ?) ]　　放入盐，煸炒
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% W* K; A) ?$ R* Y% \4 o5 ~　　出锅装盘即可" V- G. Z" q! Y
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3 O# [" x6 k; t& M% O" N9 Y　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味5 i' V8 o1 @# Q% g5 W/ a$ N; l' k8 |
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的