红烧羊肉
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) N4 g1 K6 w' x$ S$ M1 _原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
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红烧羊肉做法1 [* N# l. Q: Q- z* S8 `( Q
1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。' f9 w; L, I" |" O% k. U

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2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。% x0 w9 b6 Q- N4 m6 I! [

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3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。& _+ b- H# j" ]- r% v4 D
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4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。7 ~( Z2 B7 [2 o8 D
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5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。0 ?1 ?( |1 j) O  P2 p

用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……
& M9 @; t3 y+ V1 s( K& F可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵' P  M2 D& I3 I  G4 d+ d
好有食欲啊
  \" N" O" x9 @5 w* f. t7 M看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了
* b# s/ F7 r/ P# c: j如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。
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3 k, C, V( |/ y: D7 v后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。" P5 L) D1 x# R5 S# F2 [

( B7 w6 Y8 B' n2 Y: b  {可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。
5 `9 U5 T( c4 B6 I! w; }大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。
; }9 j" \7 h  q1 m# P- i改天尝试一下这一款。