红烧猪肘0 L, N; j) @( @4 r/ _* ]& Q2 q) I
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。6 Y* J. ^* Q6 R9 y1 d* A3 w" H% M

6 X5 s; O4 U/ F# u调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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2 N- z* S) l5 z9 j料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。) G1 Q7 m. H* E# W

( e8 G% [7 v0 K$ ^+ n红烧猪肘做法  w- R7 O' t) L) [/ V8 Q( k
1、猪肘去毛，处理干净。; A; N4 B; q% q  b0 k0 e! q8 S! Z
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。( t) ^$ L/ ~% t+ a# X
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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。! |: _$ C5 F; r" Q

. H. I" Q% M/ f4 h6 d0 J" h4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。7 T( M% ?4 w/ M9 t" y4 a

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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。, D$ l0 u' j% g* F
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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; C( V6 Z! x* S1 _. n8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。& O2 ]* n; e& Q" J# q0 p
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10、把香料混合后放入调料袋中。
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- B2 x1 A0 P, R" H4 i* d' O11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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$ W" x- ]1 Q% }5 x$ a12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。0 G- d* P: z, O. r$ ]5 U2 N  p

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简单易学，我回家一定试一试。
7 j4 }: f, `* l5 n$ y1 N我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
: k8 c* l2 c- _7 p我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。