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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
7 `- B: K! ^7 t  Y叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… 0 z3 F* s" H1 A; G  |4 ?
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢% d$ [# U) X+ E# j' k5 Y" T
叉烧肉(2人份):8 h4 P2 H' S' j9 Z0 a
Cantonese Style Roasted Pork

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9 n# z6 f2 l0 q( Q: n, d材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙' k/ r2 M3 l: M' B* X
腌肉料: 大蒜 8瓣, I( z6 r% W1 f' z
酱油 2大匙 - [5 e! |; X( g$ S1 v4 N& P4 Q" E5 J
糖 3大匙
1 x2 o( Z1 [9 e- d2 M1 I盐 1小匙 0 R1 A. g: \, _5 ~2 t
酒 2大匙
* o0 z3 n9 U) {* M五香粉 ½小匙
) x1 A6 B: ~; a3 U  m红色食用色素 1小滴
0 n% N# T8 n# `! @0 A- o8 x作法:" |; l8 T: r& H6 q5 L
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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3 D+ |/ u& P- c) q2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜* ]. z3 r- J! k& N. \* f

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厨房笔记:
- _$ F* N3 z0 }此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 ) ~' g% k- y' a/ K/ \
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
/ ~% k. Y* v3 r" m, w1 J# h腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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5 L& h& |/ U/ V叉烧虾仁炒面
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* D- k5 p( Z! M广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!- n; _. J- [3 [* `2 a1 a
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。5 p7 e- ?% X, n- O1 _. N3 }
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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