推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 手抓红烧排骨[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

手抓红烧排骨[8P]

[8P], R3 Y! M9 A1 ]1 H" E5 a
: l6 r5 R1 p  `% _( q( h8 z6 y7 x& _% S, Z2 d0 T: b1 B
0 h. ~5 w. s) x7 `) U* Q2 }【主材料】猪子排肋骨一幅, 【调味料】生姜一小块,胡萝卜半根,洋葱或红葱头一个,大蒜一整颗,番茄汁4大勺,红糖/冰糖2大勺,蜂蜜1大勺,料酒2大勺,红腐乳一块,腐乳汁1大勺,辣豆瓣酱1大勺,整颗胡椒10颗,
8 G; G* O+ t4 [. D: c5 `0 g生抽, 老抽,辣椒酱,盐适量
# h' X4 G. Q$ ?- u/ _
- V' O: F* j9 H6 ?' O8 O" v; o  G3 W
: t  R% H0 v5 T0 M* z: t# U7 z$ [: |4 r2 e! _3 _+ A& O/ B/ Y( Y& v# A
【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开,撇除表面浮末。 2. 生姜切片,胡萝卜和洋葱切小粒,大蒜连皮切半,与所有剩余调味料一起加入排骨锅中,煮一到一个半小时至熟烂(用筷子轻搓即破,但也' X! }" l3 j6 D9 _
不能烂得不成型)。捞出沥干。 174.127.195.166# k; F) a; i9 c9 d- O! _/ Z
8 N' w. g2 q( b/ u8 y3 qsis001伪站! Board! T8 @: [* B, b# B8 e: J' M" X- |, L
sis001伪站! Board3 q3 X3 j- q; y6 c) p1 F% j
% F2 Q; z0 c2 o8 ~; @% D5 ?' X: e* H# Z. _( K
5 d! W2 d1 H. Y7 B9 z: L, n. @* w: P) t* I/ K
C
/ W6 K; }- t  Q9 ]9 M6 T9 @1 u/ f; U7 l" N1 ?- o% x$ w5 h9 I2 u! x; A# W/ S% `, U
/ [: R+ f1 S. r# K" O) V/ n6 [/ l8 a, Z9 t& Q3 m5 t5 g% ~4 ^& T
3.锅中汤汁高火烧滚收汁,直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤,浇到排骨上,腌制两小时或过夜。
# A* q% y( a* L4 M" w
- }9 N6 v5 D& e! H  j  y* P: `; J! t. C9 a  Y1 V
: A; o0 Q. s. @* X6 M" B4 ?$ L- E

5 b; t" h# S9 v: W  ]- k$ y! BO9 `% l% B& C( y, @1 o
, {9 g; p, S9 M
. c4 \( e- r( ~+ M% ?4. 烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤30分钟,每10分钟刷一次酱汁,翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样,应随时关注烧烤过程,做适当调节。 2 p" Q3 j& O* E; _2 N* {
! Board# D$ i) V, R4 O7 P
5 z+ f- a2 T% M+ h6 S
: c* }. o6 j4 C( t7 ]  z5 W$ I3 n
, z  a3 I8 j% Y& v# w. L! Z) q
  X" v* o1 C8 ^0 m( e& r2 L" n6 J2 }2 e* w. Q
  u1 A# Y/ L1 w, y9 |; p/ G! _4 b
6 W+ a" Y0 c4 B7 m7 i1 m. H2 L3 z, j8 i$ s
/ s# w& a9 |: [- p/ |3 ^* ~# C# @2 ]7 o. u& D7 f9 s8 B
% P# I0 f6 ]% @
趁热吃哈! ; \2 l* F3 ~6 @. O
7 H& [! J  u: ?% T5 q, X- F  h. v3 |" [8 N
( D  _  m9 d9 T0 u9 k2 E8 Q8 |
B) w0 [1 t4 P' w) m  z
0 e: ^! L" h, v【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂,这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠,尝一下,可稍咸点,不够咸可追加酱油。   a, o3 Z/ e" ~' v6 T$ y
I8 R4 o& c/ B) |' x% {" z& `0 S/ N) Z9 @
$ E6 {. B9 l, b1 W( D% j' u: j6 S
m0 r. Q5 R% I3 h% U, @5 k  T
6 q" Z4 f. P- u( d" x4 u4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆,一边烤一边涂抹酱汁,这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓,用刀沿着肋骨切开。

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

手抓排骨最难的就是腌制的过程 可惜我就是这个环节不行

TOP

时间太长了,看着非常有食欲,等有时间在做吧,

TOP

品相不错,做法也简单,很好上手,是下酒的佳肴。

TOP

真棒,看起来就像《吃肉大事记》里的名店烤肉一样,让人大快朵颐,欲罢不能

TOP

不是很明白大蒜连皮切的意思,这个不是应该剥皮吗?

TOP

哇塞,做的好诱人啊,一定非常美味,口水流了一地~
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-8-9 11:56

TOP

这个排骨的做法很新颖。而且,看着就有食欲,就是做法简单些。现在很多人家里都有微波炉,没有烤箱。

TOP

非常喜欢吃排骨 就是不知道打为啥要用手来抓,筷子不行么

TOP

看起来是个漫长而复杂的过程,不过,图拍的好,食欲真的被勾引起来了!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 16:19