自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）
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自制剁辣椒  u9 ?2 T, n4 w$ M
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主料：红尖椒500克；
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) ?3 O5 S6 m7 `! r  ?+ `+ f2 J0 E配料：大蒜50克，生姜25克；
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% x4 M! Y7 @) s8 }调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；
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做法：" K  D" D9 t( q, S+ v# a

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7 m1 D; i4 V# X  Q  y* F1 ?. ?个人感觉：
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7 t  }" b" t  R9 H6 b这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
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[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢