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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


5 V* P" A) C4 a9 l8 Y2 g( k/ z  
8 @2 w4 ?* u! n7 e. R因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。0 p4 j! R. a) A, F- g
今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~- |0 S  T& {+ `" L9 ], E
( C9 J; ?* L7 J2 M8 f' n& P
材料:
7 S/ R5 y- Q1 c* s( z. g- 向記XO吻魚醬 2大匙
, }0 K6 I' }% ?( H5 j3 m- 杏鮑菇(大) 2支
7 ]0 N1 o. t4 ]' r6 f- 蘆筍 半把7 m2 s* J8 A1 O! o( Y6 P" N  F
- 紅蘿蔔 2片
/ H9 |9 R% U0 y0 p- 蒜頭 2瓣
& k( c$ M( X; H1 {4 \% [9 W' p
* M, q3 ^- l2 W9 B2 |) s調味料:1 b# x$ n) E  l# y$ F
- 醬油 1小匙0 _0 j, V* m, X8 Q  D9 i' B

1 A. _( P2 U3 `) o; q7 @做法:
- r9 x9 B! l% W' K- i; o; P/ y- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用7 z7 p  p  B* g4 s3 Z5 \: ?
' d. j: `( D2 P" f4 k7 Q; i

7 r% ]. _( P8 @6 E# E) T% ?% A. t3 ]0 S% b
  
$ _: p6 m! y7 s; e  l- 蒜頭去皮切碎備用
. y9 p% i. r9 i1 I( L! I7 M
2 R0 Y) l: k0 q/ T6 f1 E  $ p2 D1 T" L1 F  N9 s0 d8 u
- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香, w0 X/ s( [' J  V! U2 }

5 c, E. A9 k+ v. V: m$ p: {( I9 w  
- U0 m  k# n4 i# \6 G- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
. n) W7 M9 O# z2 w
& ?; s' v' v" m7 R9 k' K5 m  
4 w3 K! S- U* x7 I: ]6 j0 G! u. g. S; F( X. _" R
+ Y$ k5 H9 j3 ?3 P
" w( l$ ~4 j- N
   
' f1 `. W1 p0 R1 @9 c* r4 [+ n  Z: z, ^- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒4 ]0 z0 ~7 T, T1 s

# Z% m3 a3 H" L8 Q- g" ]& B6 m6 Z& A  9 B3 T4 p, U% C) i; [+ s2 t

! ]8 w: I8 J3 {7 ]$ B+ ~  " B' |" u3 b  d. Z; S

0 R) [$ h( _% P$ k  3 M. v+ v5 e  {" j, r
/ D6 V2 m) v3 W& m" H, t$ U
  " p0 O$ ~  M8 Q! f' E
- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
* P6 y) |) `2 h% v/ ^2 ^5 H9 H (因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)! h1 o  c8 i& _/ d
! s6 x2 g0 s# L8 h& F' F
  % @0 X. B8 m# c/ ]9 S
( Q6 W; ?+ T$ ]+ t
  
3 i9 z, b3 }1 a6 W- ]% [2 G 0 p4 E' r. y3 A" c6 L: a) ^
其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
4 W0 F- ~. K% K9 \* P6 v家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。# X$ \) k. \7 n/ U& ~
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
7 Y- O1 g: C$ W% s今天中午我吃的是配花菜,也不错。
" w0 b) }( M9 d3 m. T* Q  @好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: / |) u1 o  ^' A# v; A
  1.小干贝3斤.
6 `% `8 K  N  a+ T8 L  2.干葱3斤
. u3 [# @) w( w& \8 k) {1 s  3.海米3斤.  0 x1 n( }( L- g. ?" ~
  4.大地鱼0.8斤
" k# r9 X' z+ t! B  5.秦椒0.8斤.(剁碎) 3 K0 P( ^7 l  W) S- e. A" J# U
  6.火腿7块
  \$ }3 T* e6 @  7.小洋葱.蒜茸各半斤
4 M8 M* l# |0 ]/ N. c, ?! t6 Q     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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