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: l0 H* ^- y* _0 \  K. o1 k0 U0 f7 v從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
& s3 p5 R3 ~+ [5 `3 F, z但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。: s) j6 V% i: p7 p8 u8 q# C
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
* w7 r2 n- B/ o' F: {8 L鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
* h/ B- S) B  A9 ]" r9 q9 t驚為天人之際，便想辦法想要試試看。$ p! ]: k2 S3 l. y( s6 [
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
1 W% k; q2 Q) J* l) ^* c剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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材料:& m( |# v# X  }9 K
- 西洋芹 1株4 k. D5 N6 d  V6 I
- 雞/豬高湯 適量
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. q& l8 F) G7 [" O) o; O4 `' I調味料:
8 m3 w; `2 _1 k9 u4 i+ w' r- 鹽 1小匙4 u3 Q) V7 r9 {6 D/ d2 N$ A- e
- 冰糖 1小匙4 d4 W. L9 Z9 _% e" p
- 香油 3-4滴. e; t- L$ t8 z
- 雞/豬高湯 2大匙. K" k' v5 q7 n5 b8 I
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做法:: Y  J: n) @* Z1 b4 F
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
" a$ u5 g- @& W0 G  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。! \) q: ^$ F" u& G! g6 o, g
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。1 H1 s( ^7 Y, D* L

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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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0 v7 w- f  R7 b: y) c) K  v0 v因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
& W- @# }. M& l6 N# X: K* C再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
- p/ {/ b5 E0 |2 S想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔. {; f2 v+ N0 K

+ [7 T3 T; L( d& P[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
' W6 \  H* N( B! l' N2步  用盐研制
# E8 Q5 c+ [. ^9 B8 R0 n3 步  调味  ' P6 L; d$ W3 |- W3 f
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃