[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。1 b0 J& Y  J8 \3 {) W
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 . ]4 ?3 ~+ S1 l* \0 Q
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( W, l. L5 @) P$ ]/ z杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1* I% I: T! y0 N, d9 w
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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7 O# f0 f* `1 s; f小葱切葱末、大蒜切末。 34 L7 k0 m5 z4 a7 k9 u" p8 G/ @

3 B' ~# s/ y& _) I* }4 d: W锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4. G- O, ~4 b1 z/ x3 r1 K5 \) J

  Q- ]3 m0 ?1 k& Z倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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5 Z# d  V) L( p$ o( W8 B; P2 D加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6+ S) _. F3 w) A6 Q! J3 ~
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倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7- K( J( n  C& r5 C0 Q
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
' C; d0 q" n, M6 V- |  z; R1 r1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。