( W4 ~* o, W- `1 X, E之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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% V+ l( V: h, I( V對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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/ |1 n9 _0 U" p& m1 D材料:
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- 皮蛋 2顆
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. a2 k/ n; b6 j9 l5 T; }# ]" l- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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+ \: u2 m U- O' B# z- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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" n# f2 [* B5 [4 a j6 _作法:
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0 L4 L H. O. M* x' A& z- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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* m% U: z4 e: g [9 A$ q/ r- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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1 `# L$ j- l7 R) u/ t6 g0 p- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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* {4 w3 h# i( O" G* W& v (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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7 B& z3 `1 h! H# v8 `為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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' k7 v9 H3 h5 m/ q+ K. T& |! {因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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e) L/ x+ |; C$ d0 P; A( j喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~