[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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. }0 x8 U, H- @# B' G4 l2 P4 m1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 * Q  o" O0 l3 G, i* V8 D. O- X
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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6 E* f: z6 g  o! h; q1 V3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 ! B0 l* \& ~; B) Y

# Q5 N5 J0 ~$ M6 C. h4，让豆角裹匀淀粉 . W1 f7 d  i9 s, v; H6 _
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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1 a/ [/ ~) f5 |, _8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 ) d2 O  H1 ~! M1 V  }  Y( I
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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可