用到的材料有 葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、 白糖、 料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油$ l& B( {- w2 Z9 ~0 }% l; c$ Z

% ^& u4 Y3 O* V' I/ E【我的做法】1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
7 ^, E$ k/ i, j* }: q
( z+ R/ b& e: [, D8 F& v
! T, }1 I! g; w6 W6 k9 ~! ^+ f, Y( k  s: {1 Q
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
4 W; Q/ g8 C( O% f8 X0 {$ a
& R; ^% Z$ |; T$ P
- i- f4 `2 v$ u7 [: ~0 }+ Q
* D" F% d' I5 `* u  B3 Y3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用5 t/ W& `, P: X$ `
  b' t& e$ ~9 f: _

+ [. l* P: M6 ~' N0 r0 R4 ]$ X. \* u+ i2 }0 \  F
2 B$ v2 z. f2 N! a' a1 c
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用* y; c/ L" A4 A; p

0 d0 h4 b8 w2 ?2 i( W$ y
+ l. w' Z" s! P, H! x* T) Q- b0 h: a, m
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味% ^5 }" R- z! b, L

4 X( C/ `6 L: D5 s, o0 g4 i5 N
% n% O7 {* m+ `- E' {* z* R4 e- k7 X- V
6、放入虾仁炒散
  G- q: A. @8 T: m4 K, Z% g5 E3 g) f0 ~" E  z
  H* t' ?! N) K3 ~9 q! q

# m; k" q+ ~. h7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒" Z! l: Q; |, e/ |& G9 b$ `
: b5 @: g+ w  a6 c* v$ y* n0 Z

, }2 @/ [7 q) t" F
  z5 \1 ^& c5 ?* [' v( w3 q6 [' V( B

: H% N0 T7 J' x/ r) ]
5 u8 v/ u0 {0 G) j4 b/ a: A" C9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可% q& T% o6 s0 h+ U1 |2 A

& t% m, |0 C& m% ?7 V
, q( F9 D( \4 {9 ], l3 W3 k  a' M& S7 Y6 V" ^
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变 老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。 ' q/ t  K' L# j( L) C/ u
. Q0 T* T1 k; F1 ~

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

去虾线使用牙签挑一下不也行吗？要是不太爱吃辣应该如何减轻口味呢？

看着看着，我都饿了，看奥运很啤酒，然后吃着楼主的菜，呵呵

大虾现在很喜欢烤着吃，像这种做法看起来就挺有食欲的，尝试一下

这道菜大爱！但是酱汁的调配需要自己琢磨很长时间呢。

怎么感觉好像是川菜一样啊。孩子不能吃辣的，不放辣椒和麻椒可以不可以啊。做法倒是挺简单的。

引用:

原帖由 dd0327 于 2012-7-29 22:00 发表
! D$ l$ ~# [/ ?; l8 B- f: p& X其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

  c5 ^/ M: X, X6 @8 z4 l0 j* X我也是这么弄额，楼主的麻烦了，辣椒和虾搭配不太喜欢。

做饭很好 估计也会很好吃 只不过 去泥线太麻烦了 经常弄不好 经常搞得虾支离破碎的