夏季早餐菜谱
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原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 ) A3 N. `0 g4 v( W) P- f* i
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调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法： : `, S5 b$ @: j# w

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1 [# _$ ]; X) L% ~+ k1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）- q4 m6 W7 z& j) J: _5 t- D/ O

/ u/ F4 H- a* J$ l+ y4 \( | 2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。 ! m  y( j. V3 ^# c+ e& U$ k4 R
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。 % M; n& e- k4 q

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7 z0 V3 `# u2 l; W0 S' X8 [- m; v: N5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 ) X9 O; K0 _3 @& H% }, x
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6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 % f3 Q+ G3 `: @/ d& j% `

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7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。) l) `4 y/ A0 m* ]. F) l0 w" c9 I" ~

- F- S' k! F$ @7 D& c 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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/ j2 z: I# B; w* U9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。 % u9 E  y/ |5 C7 P
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
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1 k6 E% V) t/ c  Z- s1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。0 y4 z5 N  N- P7 f/ K- p

) e6 G; ?  Y( {/ Y: g6 \; s2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。# v0 _2 `/ u4 X& E

/ ~6 N$ |, p6 u. L0 T4 H3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
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4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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9 `3 Q5 `3 A3 H. i1 I: C[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了, o) \2 {  v& a# g
我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。2 j' ]! `/ J$ ~, h7 Y

; u& h6 y8 h# j4 Z4 @' ?[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！