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& s% c6 T, M* m- g8 o% D/ e: `1 材料备好。) r  S# B  g/ R  ^: h
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2 茄子横竖切4刀。
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! U7 A! P9 f% P& {8 ?3 放在锅中。
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/ T; ~+ @( `  @7 r4 蒸15分钟。 ! a% c/ }  z# a; o% E9 \- X2 m

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+ @: R+ ?! s8 j7 ]8 h; [5 调料备好
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. I& J, o# ?% }4 G6 Q4 ^6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火; ^% v( |# p  P# ?% @" c6 q
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* W, S9 G3 c7 c) N+ Z# }2 r& O7 筛出调料，留出麻辣油出来
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8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。* ]% o- D( F* A. O

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; D$ L' I! O7 |. N9 @4 f- W9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。0 ~) C) t& S% X0 O: M/ c! w: P
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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。