' I; Y5 t( U( Z材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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1 ^7 }  B& k$ {　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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! ^% B! {5 b6 T　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.) }3 L. x# Y  X/ n; {  C

3 K. q9 o4 N) P, |　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.0 T, r4 V5 Q) Z

. x7 N- y% f- y　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.' e! G9 q4 d0 v1 _

/ y2 L3 P. y1 o　　鲈鱼一条洗净. M! W7 G9 }& e

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鱼叶两片5 p' f$ G: B) l6 F
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5 \$ _* T$ ?1 S剁成鱼泥
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* S% V8 I% x$ c) ?$ j9 C6 d( C: H- O2 Z" X加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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; r: b- J$ a- }$ t1 R* ?搅打至上劲, V  B; Y% o8 m

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+ E, B/ f* Y! Y, n( e+ s1 U鸡蛋两个加盐打成蛋液
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烤盘刷油后预热! @  m# \( U) @/ N6 {! J. n
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用: {8 B6 {6 U5 t; C; @6 R+ k7 s7 V( r! b
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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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分别从两边卷起呈如意状
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3 g6 Z' ^1 w5 ~# ]! x9 T, R9 P用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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5 ]0 l0 e  T: q! X2 H2 X3 h" m2 @大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬