7款别有风味的啤酒菜肴
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& Z$ n2 H# D! E. w- a+ e/ l    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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    啤酒酱烧鸡7 m( A8 |2 V. W1 h

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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。2 e% p% v* c* O' p3 P
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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& b3 \) x( X2 H; a$ x9 N做法：
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2 D* E+ R8 Z4 H: x% l- N1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。' f( R* \7 Q# v+ h
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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. u6 @+ P  b7 g: B3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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. I& \+ d; P) i0 ?- x+ f' g- d4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。2 }2 ]% L% r) y; G. C2 _

( Z) p) `2 d5 r5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。# l: y; A5 r4 J8 {$ C2 d
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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1 N7 `6 `+ v4 H3 O; H1 c    农家土豆啤酒鸭+ y5 A4 \- b& F
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主料：光鸭半片、大土豆1个。- F1 Q/ m' M- s1 j0 q' g9 A! N1 F
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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4 M) H, T  ~2 x2 a& _1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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1 m) v' o& c5 D  Y; m0 E: n2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；. j* B+ C# c$ ]6 D' U' ]( E

8 z( T. E1 K# U3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；7 A5 V0 @  W2 b$ r: g/ l$ K
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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: i3 w9 D0 J" m* L5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块
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% H' k4 U, v3 R/ y4 @' l原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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- ?* u. u  q! E4 ^0 H调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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0 [7 @$ V/ F3 X% }) A9 U做法：" X5 L# c; ]' `8 V7 X
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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' R+ m) x: {: l4 h- r: {2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉) G: q6 c" d) _$ v
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄  I) g' R& r1 Z( z
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。/ r# v% j- m! J2 k/ _

$ f; ?" g1 d, M* W- S) |6 ^( m& b    啤酒虾
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0 b& F+ Z( {' m: u! f' ^' f% t主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。. \) ^1 M* ?9 g+ ?/ U7 P' \
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。3 C' M, M% a+ G8 E& N. L9 a5 X0 D7 ^# x

+ a% I$ x% x; d- D做法：( O7 O% F6 ]3 v+ }

4 W) _9 m( g& G6 X3 ]9 g! Z1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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5 N' S+ v, F* O6 L. N/ f# n6 j: [3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；! l9 d3 A6 v3 S7 u

$ }1 r) C4 z! y, f# v8 G# H  @5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；. ?: e  H& o1 C2 E7 z7 Z% I

3 h0 w& H8 S! j" G' {; L; E6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。9 q" O$ J9 r7 b- e0 \3 b

3 H. ?  p! Z: i! m! j- J做法：6 m1 A5 @8 |5 ]9 [- K- G

" q5 d9 K8 T; Z) s8 _8 N1、西红柿洗净、切块；
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/ v/ w8 ^5 X8 j3 t6 h* D2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；( f" K, t/ s% h+ N& q% q
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；. V- _/ P0 l/ l& O4 p( }' y7 O$ V
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7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；; ^7 x3 h) j- O0 f

- ^( p  i; C2 g9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；2 X% B- m) G5 y8 Y9 `% P

  Z* u8 R) U. K) Z1 P3 {11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；8 b4 G1 {6 q) ]
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；5 t$ M  R8 B" B! N  Q
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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7 a6 J* M3 B! _3 `9 w: K2 [) p14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；. }, ^( R/ E  _1 K
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17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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  A! D- h6 o( T5 b+ E    酒香麻辣鸡脖& |, G, d7 E) O" D5 `2 u
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：! ^2 x  o! d2 t; \0 x8 o* q
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；+ i1 o7 d; L* h2 i$ d' x  L) T: N
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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/ y4 {; U) b& ?4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。/ n. w8 ?, T7 H9 T. i  W

3 O2 a+ R! C# C' J+ q1 [" ~    啤酒苹果圈
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2 c) ]! u8 @# a+ B1 E材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个$ G1 Y# Y7 Q8 r4 \  Q: x' N

% U; P5 v: U) |* J9 ~做法：$ L' R4 g6 _1 ~( _6 y. `

; E/ `7 B3 s( X1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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+ o$ A1 o3 w2 S+ N9 g1 y* ~. h7 V2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；$ F( D: f0 w. c

9 t. s+ [: Q1 m( a( q9 u4、锅里放油烧5成热；9 f2 D# R; |  x3 _" d1 o

6 f' T9 Z1 R8 h6 L0 W5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了