茶香鱼米

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用料： 8 [( W$ v$ @/ E  W  t7 \
　　1、净鱼肉半斤。 + _( _- Y( l7 L5 U5 c9 H
　　2、花茶一大匙。 : D' w6 U2 m2 X# b
　　3、老姜一小块。
$ [4 K) i0 e! p3 y; h. B1 b# o9 `　　4、鸡蛋一个（不在图里，拍片时它还在冰箱里，忘了拿出来）。 ; x- W0 I1 ?3 u' q% N1 \
　　5、料酒一大匙。 7 ?' E& w& [! N) \4 l. z; b& h
　　6、淀粉三大匙。 ; F8 q' v: ~/ s$ @+ R/ |7 N
　　7、盐、味精适量。 * t' L5 G! j0 ~3 A0 y+ H
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做法： 4 l: [1 L- v/ x0 z/ w- b  S
　　1、鱼肉洗净，先切成细丝。
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2、再将鱼肉丝切成米一样大的粒；花茶用半杯开水泡上；老姜剁茸用两大匙水泡上；取出鸡蛋清装碗里；取一小匙淀粉用两大匙水兑成水淀粉
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3、滤出姜汁，滤出茶水等用" g; z6 G* V5 I% S" h: K6 P# I

; O+ p' ^1 ]7 P' b4、将剩下的淀粉和蛋清、姜汁、盐、料酒、味精放入鱼米中拌匀上。
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5、锅中放油（适宜稍多一点，这样鱼米才不会被炒碎）烧至四成热，倒入鱼米滑散。4 F$ ]: N: M% m) l. G

. `# h" l6 {, a# o$ Z1 c) s. z6、将鱼米捞出沥干油。
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9 V3 t' L' }# m0 i0 s7、盛出锅中的油，再将茶水倒入锅中烧沸，下鱼米、盐烧约两分钟。 : E/ K7 i3 g/ B! {6 V: V, [! @
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8、勾芡，翻匀，起锅装盘即成。
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嫩滑着呢：）4 U9 \6 q$ `; u0 @. H8 T/ c3 C