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9 d- P! Q- ~2 K7 O总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。/ _% {( z' b. y! U8 {

- a: [- @% \8 V2 Y! e这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
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原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝" `$ l7 @1 @# }; n& q8 \
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做法：
, K3 ]# i8 X8 p" ^1.把鸡剁成块后清洗干净;$ B6 |+ _+ y1 p' s" q& O
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;, X/ A3 i" P* H7 ]3 z* q
3.用牙签在鸡肉上戳洞;9 h) s1 g0 a! y# F' |, `
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4.加入三勺生抽;
) A3 Y4 r+ k5 g* K5.一勺料酒,一勺老抽;8 w/ I3 M% F: d8 l5 q) Y- t* G
6.半勺白糖和半勺香芹片;/ J5 b' I% o  d' C" h  E' g
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! z9 l4 P) q7 M9 F7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;& D6 [  I2 R; L
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
7 X$ L* \) T# Y5 e! E8 [9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
" ~1 Y+ E4 s1 i; }& h. J7 @10.在表面撒上点蒜泥;. U0 \3 W7 _4 }' R  \# B% V

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7 M9 X+ P5 ~5 V! a2 w* O& Y6 T11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
+ N# E8 h& i! R& X12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;+ y1 O1 I. {3 O: a( ]
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
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要点：3 L/ C. R' ]1 m4 \5 ]
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
+ g" R; D! t/ d/ W2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;+ P$ D8 w5 E4 ]' a

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$ y& K0 C, h% O: z3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
7 H  p1 G* [% o; D% F4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。