珊瑚鱼羹

　　原料：
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8 X8 j2 s+ q+ R" U# H# i0 c* j& j! O　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。 . \! `6 @2 r8 e
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　　辅料：   k3 W5 v5 K* V- ]! n

, J! K4 S% d$ l/ n: X. B　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 # n4 u/ ]% x# J9 a

& g- z( z) m0 `　　做法：
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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] ( J: R/ f" ~9 ~
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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; n) i) y+ e* L4 F( v5 S　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。