; ?; s9 {5 T& C# S( w" n原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 4 M! u5 B% V4 r" h* j

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2 C4 U! v0 |3 u. q! G( S调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香& C3 \% {, ?# A: Z
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切碎，鸡蛋打成蛋液。  y. }" i  s) |3 b) n

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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。) m# D, E$ x6 R2 W: N) |

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* ]* f1 P, n( `' Q- w7 @8 n! s3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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" b8 r4 @4 x, M/ i) @炒匀后盛出。
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0 n( ~3 C9 H  J* y- s7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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椒，炒匀盛出。
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+ V& h/ C2 K, ~  y) }0 T8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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超级啰嗦：
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。+ K1 B3 z5 Q8 a' }# Z, @

& z" N1 p) {* i* T" {" r0 O" b**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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" N% O5 I+ n: W: I: t- x**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。$ a! ]8 S3 X0 E+ s  m
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好  i; B1 M# j' I5 l7 J) h
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- M) S2 f- J9 D) N7 r$ I[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试7 v3 w1 o6 k2 K& ^

  r, U4 J0 h3 c2 T[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试8 F% B/ k7 _# q; U: h2 b) K: B
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 3 ~1 v6 u  P& c& r% ^
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了