乌梅酒焖牛腩

原料：
; g; H2 @. o% X! ^, c' q. C5 W# Z牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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+ M8 E# Y+ K6 a3 T4 d辅料：
$ m: f) O' A5 b( q(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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0 v+ k# D- P# C& ](2)水 & ?- c! J4 s. x8 D( S
淀粉1/2大匙
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做法：; _! v% i! F* e8 F9 c
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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9 x' a" {; |* P. P) c2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。( E! D0 e! D. N
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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3 @' x  R1 n* p% vTips：
( a5 v6 L3 I/ n, C# O2 }# j8 ~2 C% l1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。: Y2 S8 q6 {2 Y/ W: u$ a( B
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。