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# m5 }+ z# a6 q. u很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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* c6 [0 r, r% g" l8 s' \" L, \3 I    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；4 U6 M/ V( n$ i# I  J3 q$ W3 ~
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；) ~/ @% o$ _6 P- e2 g3 s  D

/ q& H; k9 ^+ x: G! ~5 M2 E" u8 m- J2 `   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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    做法：
6 F- y, L: U) g  K) g  b    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
! r; b; p7 ?( R8 ]9 U0 Q    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。$ u% E7 s$ P' a  Y! ~0 P! p
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。& N; F# E% s  L& A, R; r( Y# c
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。, m1 Q* o/ }$ Z1 g' f5 Q
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。- ]' Q. M3 @8 I# S+ G
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
' `9 @7 [3 G0 ~4 q, [# r  l老豆腐么？还是脱脂豆腐？