【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
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名称：泡菜鳝段$ s. I$ C$ \0 _6 W* l
口味：辣、咸、鲜（川菜口味）) q; P. R( n1 I
主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
0 H3 @3 g8 S, V5 S5 ~$ H辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒$ E; _; p( v; X
做法：' i0 c/ h5 h0 X4 D) c7 Z' f1 @
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；
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' j; I, s7 y& R" @# ]: R; i2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；
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" q4 U. F0 x7 I, l2 C3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。, S, `4 t8 t* B' `% Y

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个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。
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6 P. T  _) e% L* i[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了