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小 发表于 2007-3-29 17:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2粗粮荞麦最养人-杂菜拌荞麦面
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材料：荞麦面条，鲜香菇，菠菜，胡萝卜。调料：盐，鸡粉，老抽，香油。  做法：1. 将鲜香菇去蒂洗净切片，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切粗丝。 2. 将香菇丝，胡萝卜丝，菠菜段分别用水焯一下；汤锅加清水烧开，下面条煮熟，捞出过凉，沥去水分备用。 3. 炒锅加油烧热，下香菇片，菠菜段，胡萝卜煸炒，加入盐，鸡粉，老抽调味，再放入面条，淋上香油拌炒均匀即可。 可以搭配自己喜欢的蔬菜 放点辣椒一起炒更加美味呢  由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品.荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」（笊篱荞麦面）,「もりそば」（蒸笼荞麦面）,热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等. 荞麦面的营养 1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；1 ?$ p" y, m* a3 n9 n
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2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；7 y' u8 m9 |/ m$ a
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3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
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4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
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5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
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