溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。 3 ^* J/ X! s9 o8 E8 q. g

2 {7 }, D, \% q. @$ ?3 s原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。 % V# ^6 v2 b/ o5 O/ b! f/ @
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" J* |5 @" y. ]6 J4 a: u0 {- |" S1. 带鱼处理干净，切段。
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: M/ i' u# r/ k/ a' w, }2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。 6 Q" o& e9 }7 }3 d4 ]1 R

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3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
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  S  f+ U% k" A5 [9 t4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
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5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 # S1 W4 [% \) M$ c! [5 m" r
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2 G( P" F3 b" F8 z7 M6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 + ?* J, W2 L( Z- G: }# Z3 V
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$ r1 ]1 Z" |0 y( M7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
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小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

带鱼胆固醇很高，最好少吃为妙，心脏病人要注意点了

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃