今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜9 X8 c, `/ [: W0 b
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# ?( R) m5 S3 M# n2 B' @5 h# b0 c1.主料：腊肉 青蒜
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" u8 c4 c# [) F! o" W: o- U2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精' M0 R* ^" z7 N2 K9 W
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* k4 p" {1 ]" z1 o2 |8 e( k2 k. A, c制作方法：
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4 r0 U! a9 k: {& A  |9 L1.将腊肉切片3 P' ^" C/ W2 c) Y9 S
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9 {& J" c* o& ]& R) U8 C& U  p1 w2.将切好的腊肉放盘中备用2 O, X' G) u- H$ T1 M5 f1 ~! W; a
　　
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3.锅中加入清水烧开
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! ~  ?' u2 O8 Z4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右/ ]" ]) H% c# W* `& x: O
　　
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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6.将青蒜切断! H" z" j! ?7 n3 U" t
　　
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒& z; S! e% h+ V/ q) e0 q
　　
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' A6 X5 X+ G6 \  r5 O! ~( m8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香& c. `3 e* x, D& i  _/ Z9 ]
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- `- Z0 h# i- A" ^5 R1 e, Z) j, e9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了. A4 y  n1 l* k# C# s
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小贴士：- m' ^7 N( u7 z
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好' j4 C! R+ h* W- _
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2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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: V5 k" @- Z9 O# R% X[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉