版主评語: btta

请注意一贴一菜的要求。

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八角煮鹌鹑蛋 ?k~
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材 料 b*7=M> http://www.ttxp.net
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鹌鹑蛋 8个， 水 2/3杯， 酱油 1/4杯， 酒 1大匙， 八角 1个， 香菇根 3个。 ig }>0Ow8 http://www.ttxp.net
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5 Z  G. w. @# u* Q6 v' I做 法 :U6 qKP^ http://www.ttxp.net 2 V& q2 {' \+ o; \7 U5 V' _
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' y, N+ H+ H! d7 H1 G1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟； MZE2Bg x http://www.ttxp.net - @5 p' X* S1 z; N
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2）煮好后放在汤汁中入味。 =8QS-k; http://www.ttxp.net
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! \! I, F7 E2 G7 H  I蛋皮包蟹肉 H*Zs +&x http://www.ttxp.net
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鸡蛋 4个， 鱼肉茸 250g，蟹肉 适量， 新鲜香菇 3个。 sI0DORZ0k http://www.ttxp.net
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调料 &ssk}6% http://www.ttxp.net
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! |" k+ G1 \6 [( HA（蛋黄半个、色拉油1/4杯 ）， B（蟹肉罐头水1大匙），盐 1/4小匙， 清酒 1匙。 ^\J~2.dJ; http://www.ttxp.net , }$ }- h$ n; o! n
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做法 nOv pcn@h http://www.ttxp.net & h* b* a- ]# Y+ b
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( I/ E2 q( t, \$ R5 c(1)做蛋皮。把鸡蛋打入碗中加盐打散，用四角平底锅（18cm×18cm） M\WI1=\9 http://www.ttxp.net
" H& }; A. Y( ~做6张蛋皮，每张切成四等分。 -UU,g6aX http://www.ttxp.net : L! m3 e6 i$ a) z7 Y
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(2)碗中加入AB拌匀，再加入香菇碎末。 .Tnx{n9~ http://www.ttxp.net
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(3)在切好的蛋皮上涂上一层淀粉，均匀的放上(2)，然后包起来。 8k^pW8)yf http://www.ttxp.net ' R# t" l3 K5 F# R9 w
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5 l, V, y3 T# E! V8 A(4)放入蒸锅中，用中火蒸18分钟。 0z-{Yege  http://www.ttxp.net
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紫菜鸡蛋卷 gY }!mO http://www.ttxp.net
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鸡蛋 2个，奶酪 1枚，紫菜 1/4枚。 }UxVqIq http://www.ttxp.net 7 F* d0 F8 X! F- V
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' u2 z7 d% \. I/ l油 少量，盐 少量。 +1*:4c 7D http://www.ttxp.net
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做法 kb>C> oX_ http://www.ttxp.net & T6 ]3 ^6 C9 m# t8 m
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0 J+ _% J" I. l- j3 [1）鸡蛋加盐打散； PE[" | http://www.ttxp.net ' |6 e. H& j6 W  v* ^+ ~" d
2）在四角形平底锅中加少量油，热后倒入1），做成蛋皮； M/ynpt+k^ http://www.ttxp.net
6 e; F0 Y- H4 H4 y. I1 V% W3 g3）蛋皮上放紫菜、奶酪，做成卷状，切成如图片大小。 HP%a_TlV. http://www.ttxp.net ; T- r5 A2 ]+ S6 l: S! \+ y4 [
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材料 hG{2TE-3M http://www.ttxp.net 8 g$ J0 f0 Z# }9 ]( w
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0 R0 O# M; Y5 l, y' A) H文蛤 6个，酒 1大匙，虾仁 2个，姬菇 1小盒，豆浆 1/4杯。 =
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1 \+ b3 }: ?3 g$ z$ XA（鸡蛋2个、文蛤汤 1/4杯、酱油1小匙、鸡粉半小匙） ~ mma][ http://www.ttxp.net . P- {  s4 D- r: s3 u4 B1 Z4 u
B（大葱丝少量、芝麻油1小匙、酱油1小匙、豆瓣酱小半匙） l/N J=cR\ http://www.ttxp.net
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' q" Q# H( k- Z) P0 X2 q# c! f（1）将文蛤泡在淡盐水中，吐净沙、洗净，在锅中放入水、酒、文蛤， }3o
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加热至文蛤开口将肉取出； v(&X,!pdch http://www.ttxp.net
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（2）豆浆用微波炉加热2分钟，将A放入混合； Qo)5P~h*- http://www.ttxp.net
- h, N% g& y# P0 a2 m（3）蒸碗里面加文蛤肉、虾仁、（2）、姬菇； $)q
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（4）将（3）放入蒸锅中火煮两分钟后改小火蒸6-7分钟； 'F9K;_6cb http://www.ttxp.net
. u# t% A' V; M（5）食用前将B的调料混合淋在蛋上面，撒上大葱末即可。 t A&oWJ]W http://www.ttxp.net
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菌菇煎鸡蛋 A8T.\"@_ http://www.ttxp.net . h7 t" j# J5 a+ z
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( P. a5 l  d+ B  I; c4 W鸡蛋8个， 鲜牛奶4大匙，杏鲍菇2个， 白金针菇1小把， 1'dpJu_A http://www.ttxp.net & C! }0 _# V. k3 \/ b" U- T: g+ q& H
菠菜1小把， 粉状奶酪60g，小西红柿8个。 C r\06 K3 http://www.ttxp.net / n5 X1 R: l  r3 \& o3 Z- }
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: ]* y3 ~1 D+ v( ~  u黄油10g，番茄酱适量，色拉油适量， 糖1大匙， !-[z}2e http://www.ttxp.net
0 }! z3 p  S5 a2 |6 t8 z盐少量， 胡椒少量， 生抽少量。 E5 UeQ http://www.ttxp.net
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% `0 e! d; t! C/ X1）全部材料分四次做，碗中打入2个鸡蛋，加入1大匙鲜奶油，1/4的调味料； 1ms= XTy, http://www.ttxp.net 2 b7 K# I" l% W. S: D
2）杏鲍菇切成丁，白金针菇去根，切成1.5公分的小段； <n7^i V> http://www.ttxp.net + n7 y: o$ Q3 `) q! g  d
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  k$ C, r' Q( k; [8 r4 c  `4 {3）将菠菜放入开水中烫15秒后捞出，入冷水凉透挤干水分，切成1.5公分的小段； `|:t&, http://www.ttxp.net
5 f% r5 S" R0 @/ }5 {  J& C9 l4）把黄油放入平底煎锅中，中火加热，放入杏鲍菇和白金针菇炒熟，稍凉； l"Wj\=EtL http://www.ttxp.net
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5）将菠菜、4）、粉奶酪放入打好的拌匀； ~}xmI*e`\< http://www.ttxp.net
0 c% b' p5 Z" C0 ?& j$ K6）平底煎锅中放少量油，加热后倒入6），用筷子搅拌，临熟前整成盘中形状即可。 .bu9Ox http://www.ttxp.net ; \$ u' ~. g$ f2 b
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鸡蛋 4个 ;pkfT:~8 http://www.ttxp.net ( W2 k1 D% m9 D, _9 e$ h$ _8 T; h
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酱油大匙； 沙司酱3大匙； 糖1大匙。 'Z"Mr"%8 http://www.ttxp.net
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* l8 ^9 F$ Z: ~2 Y, v1)将鸡蛋放锅中加水煮12分钟，过冷水后去壳； >5UY> iR http://www.ttxp.net
3 {  X& t; b; B+ H! E1 X, J2)将所有的调料拌匀，放入熟鸡蛋，浸一晚上入味。 }wS4=1 http://www.ttxp.net
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明虾黄金烧 |xSAQdczG http://www.ttxp.net 2 C" c3 y1 g7 A8 w" |0 q
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明虾 8只 h,wn '.I~ http://www.ttxp.net 7 o& o8 D3 m, [1 N* S0 h
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6 x6 J6 r6 c, q* b( U8 o- m色拉酱 2大匙，蛋黄 半个，葱白末 1大匙。 9g ZA http://www.ttxp.net
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5 z9 @4 M4 I% |' p% f* g  T8 a: V做法 uEgx"_Gs; http://www.ttxp.net % f. b: P. K& C( n& U. p/ N
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9 v& r  _5 F6 F' y. U: i１）明虾去壳，挑去沙肠，从腹部入刀，摊开。将所有的调料拌匀； t@():Cx+ http://www.ttxp.net
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  f- i. a  j& Y5 ~. L２）将所有调料涂抹在虾上，进烤箱烤3分钟，虾表面干后再涂一次调料， 9 *<9,($ http://www.ttxp.net
7 F) C8 f4 w7 I连续操作3次，在盘上垫纸，盛上即可。 1UR}_QRQL http://www.ttxp.net % p  u8 g' [5 E% i
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肉糜韭菜鸡蛋卷 =fcw b0z_ http://www.ttxp.net
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/ U$ X1 x( W2 ?" i  G  Z6 e% b鸡蛋 6-8个，柴鱼高汤 4大匙， 砂糖 2小匙，韭菜 适量， 猪肉糜 120g。 r
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+ g: L& a6 i& R5 {) L" X/ q调料 DL)uvf http://www.ttxp.net . U  ~0 K) H/ R& |  {9 h8 F" k. s
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' B. ~' p. x  H# a3 j, g. S8 D砂糖 1大匙， 酱油 1大匙， 盐 少量， 胡椒 少量， 芝麻油 适量。 lxyB([VN http://www.ttxp.net : Y  R3 T8 N, S/ P; V
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做法 `j] ![3x http://www.ttxp.net , s3 ]1 x+ {7 }# _4 X
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8 P; e% a  U: S3 I" X+ Z; M: ~% l1)鸡蛋打散加入柴鱼高汤和砂糖； M&8pd33# http://www.ttxp.net
  f! ?  q4 G* l2)韭菜洗净切成1.5公分长的小段。 Kd(Csrrl` http://www.ttxp.net : Q! i: S" f+ k8 q
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3)平底煎锅中倒少量芝麻油，烧热后加入肉糜炒散炒熟。放入韭菜和所有的调味料。 <xbxA# http://www.ttxp.net
- S% `3 @* L) t, O$ T0 c5 u& z" Z8 W炒熟后起锅冷却，倒1）拌匀，分成两半。  VP'sW o http://www.ttxp.net 9 J- s: ]# a  a$ h
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8 ^9 s! B3 \- j4)四方形平底煎锅中倒少量芝麻油，加热后倒入3）的1/3量，均匀的摊平做成蛋饼， 8.9$&>O http://www.ttxp.net
1 A# B/ o. h( O0 Z! Y. j将蛋饼从外往里卷，推到外侧。 f 7|" ik http://www.ttxp.net
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5)锅中再放少量芝麻油，将剩下的蛋液倒一半入锅中，重复刚才的操作； qj<m.w http://www.ttxp.net % k3 ^) b1 Y' S
6)将蛋卷整形切块即可。 o*m ? M^ http://www.ttxp.net   F) V  i) v  L9 D
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  t* s$ F3 w! |+ ]鲜贝蒸蛋
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材料 R/`$;QczR http://www.ttxp.net
" U" z, E" ]) G5 X- \4 r( \% VP7D<hoh3O http://www.ttxp.net 7 ~5 v2 P4 [" E& q
鲜贝8个，鸡蛋3个，水煮笋50g，百合半个，榨菜少量，香菜少量。 ]sR]q4}8z http://www.ttxp.net 5 K0 U7 q: n- j- n' o4 t% Z1 y
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! M) c7 z3 o+ z, j4 [8 p, G9c>HrTvZ' http://www.ttxp.net ; y% W* `( X: N; d8 L
油2小匙，酒1大匙，酱油1小匙，香油半大匙，鸡汤400cc，盐适量。 ,t4 fH http://www.ttxp.net
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  Z2 I5 Q6 H2 R3 g做法 DCIvX!OPN http://www.ttxp.net * e7 a7 b3 m2 |+ N3 v; I- i
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+ o$ r  G) y! o2 N2 S# F8 P1）鲜贝切小，撒些盐和酒，上蒸锅蒸熟； K  Gy# http://www.ttxp.net
/ @& V0 Y' A) \. M2）水煮笋切成薄片，百合洗净。 >}rb"nE-[- http://www.ttxp.net
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5 o0 @% v5 r% D- u& B+ B  p% [# v% I3）鸡蛋打散，加入鸡汤、油、适量盐拌匀，加2）， dWp``A http://www.ttxp.net 2 A* N2 `( P6 K1 ~, U+ _
再加入鲜贝的2/3（另外1/3装饰用）和汤汁，拌匀。 }I>#xE http://www.ttxp.net * y" d7 ^6 E9 C
4）将3）入蒸锅蒸熟。 M2^Xavq1D http://www.ttxp.net
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5）榨菜洗净后用香油拌一下，再加香菜末拌匀； J!JHsC3! http://www.ttxp.net % V: J, D4 Y0 V
6）将5）和余下的鲜贝放在蒸好的鸡蛋上即可。 **0vfbt*{b http://www.ttxp.net - M& [1 X9 S, ?* L  j
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6 y4 a9 `$ f7 t肉片菌菇炒蛋 3K@d&8e http://www.ttxp.net
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猪肉片100g，姬菇1盒，裙带菜10g，鸡蛋3个。 S Ey4= w: http://www.ttxp.net
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调料 M^Q,:ZR http://www.ttxp.net . J) G! Q- k* i5 E- s6 b$ u7 P) K3 U* e
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油2大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，盐、胡椒　适量。 g&+wHh! http://www.ttxp.net : I0 o8 C3 W6 ]- g* ?
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  J7 `) l8 b- k: K  a4 p; t6 ]做法 +2dzxmq http://www.ttxp.net
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1）猪肉切成2-3cm公分； ?3)r>]@6K http://www.ttxp.net
+ Z4 c, ^7 `7 L! L" A2）姬菇分成小棵，裙带菜切小。 M$>j|NLub. http://www.ttxp.net
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3）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒拌匀； j6i3NtW http://www.ttxp.net # A0 d" q+ p; j8 N
4）锅中加1大匙油，烧热后加入3）炒熟，起锅。 q[ .@&?LX http://www.ttxp.net - P" [- n1 {! r8 u/ r
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5）锅中再加1大匙油，将猪肉炒熟； =`+=o(! kd http://www.ttxp.net / q  y) n; \- l0 d! p7 c1 W
6）加入料酒、裙带菜，炒好的鸡蛋，用酱油和适量盐、胡椒调味，炒匀后即可。 %.3p)MI http://www.ttxp.net
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蟹肉棒蒸蛋 A @:SJ
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/ R* g# a/ M/ ]0 S5 L蟹肉棒 5根，木棉豆腐 1盒，鸡蛋 3个。 Rsy" ' wh http://www.ttxp.net % d, U0 }7 t7 C2 T- a" l
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, _3 a& {/ c9 u+ I  u' oA 淀粉 1大匙，蚝油 2小匙，生姜汁 1小匙，酱油 半小匙， 54*To.E R http://www.ttxp.net
/ w0 G9 `$ Q+ c4 @4 _B 酱油 2大匙，芝麻油 半大匙，白醋 半大匙，小葱 少量，芝麻油 少量。 b=7@lKEX http://www.ttxp.net & L7 o  \+ q7 d0 M7 R3 Y6 v( Z
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4 P: I' {0 ]5 w5 p3 r做法 DK,481o http://www.ttxp.net
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1)将蟹肉棒撕成丝状。 W2a>tQz|6z http://www.ttxp.net & h; R% `5 ?7 e" h$ Y  f
2)把豆腐放在碗中，用手碾碎，加入鸡蛋和A的调料拌匀，再加入1)，拌匀。 '5Lz'Q% http://www.ttxp.net ( ~4 I" G* k; u1 d: ?$ ?
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3)在大碗中涂抹芝麻油，倒入2)，用微波炉(500w)加热6分钟。 Xs~A"L, http://www.ttxp.net   c# G3 W& z; z6 M( m- Y
4)将B的调料混合，作为浇汁用。 /'A^g%o - http://www.ttxp.net # E' f8 z1 N! F- d$ j; u
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5)3)的鸡蛋熟了之后撒上葱末，再角上4)的调料。 t+@-yiOT] http://www.ttxp.net
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注：不使用微波炉的情况下，用蒸锅蒸15分钟。 $^'(H http://www.ttxp.net   L( Y- [7 t; _- M: R
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菜甫蛋 %1i u"a*, http://www.ttxp.net . D. b! O( m! H: ^' k
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材料 &4=m1%YY http://www.ttxp.net ! ]+ p8 u3 d3 D" D) _! n
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鸡蛋　5个，萝卜干 10g，猪肉糜 50g。 SVfOlh5q http://www.ttxp.net
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' e4 J) o, U! L  X油 适量，料酒小匙，酱油小匙，醋2小匙，糖少量，鸡粉半小匙。 !  #[0  http://www.ttxp.net * H* p( }) z9 q- @* b7 s
BOLA3 p[ http://www.ttxp.net
4 G  A+ Y1 \( a做法 fdu#"@> http://www.ttxp.net
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1）萝卜干洗净，切成碎末，蒜头、姜切成碎末； OjsG-Mh\ http://www.ttxp.net   \8 [" E/ w  U. q2 i! U6 {
2）锅中加1大匙油，炒香蒜末、姜末，再放入猪肉糜，炒热后放入1）。 J`Cl $,t http://www.ttxp.net
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3）锅中加入a）的调料，煮到汁水收干，起锅，待冷却； u_Be(| http://www.ttxp.net
( }3 q5 X+ N, h. G' F' h7 N4）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒，加入葱芯和3）拌匀。 0JO *nU http://www.ttxp.net + I( S2 J0 n+ h  ?/ K
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5）将锅洗净、加热，放3大匙油，倒入4），迅速搅拌，直至鸡蛋液基本不流动 ； 8&3kzl&| http://www.ttxp.net + y# x0 A6 p+ I% i7 n( e2 z- l
6）待底面煎至金黄色，翻面，也呈焦黄色即可。 H*Y |a http://www.ttxp.net 8 v0 |7 V0 H8 p/ R: L/ ]1 {, Q7 ^+ J
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1 i2 O6 z4 l5 P! S3 E绿豆芽炒鸡蛋 = uBYW!;' http://www.ttxp.net / V: G  r, f* A( D0 @8 j+ L
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鸡蛋　2个，豆芽　1袋，胡萝卜1/4根，韭菜　1小把。 & dpuTn/0M http://www.ttxp.net + p5 s8 S" A* G& l! N1 H
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9 K! l& l, b1 W. n* B7 d* k! W香油　2小匙，酒2大匙，酱油2小匙，糖1大匙，豆板酱1小匙。 p 3}20Ov http://www.ttxp.net : A* v, c6 ?! s" j; I* j$ g
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做法 s(:YGS http://www.ttxp.net
, Y7 ]" ~" Q% {: g' u2 G)R^ixQC[' http://www.ttxp.net 3 J: u- B7 u7 q9 Y- l2 H
1）鸡蛋打散； Ou6NC n http://www.ttxp.net
1 j1 u# a) ^8 l5 Z8 O( |' c2）豆芽去根，水中浸泡一下后，沥干水份。 Rdk-"n1Q http://www.ttxp.net 2 q! ]+ M3 ]7 ^% l" z
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3）胡萝卜去皮，切成细丝； F|W Vg http://www.ttxp.net & t! O% b2 ]/ N4 K
4）韭菜洗净后切成小段。 so:xBz. http://www.ttxp.net 4 J7 `9 G4 z6 ?0 n$ G% s
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' d% w7 m6 E1 `6 ?5）锅中入香油，烧熟后放入2）、3）、4）炒一下； }_!e%*^BE http://www.ttxp.net
6 k% e& K# l3 e3 }( w1 Z, s6）加入所有的调味料，炒匀后再加入1），等鸡蛋熟后装盘即可。 LLfOGM* http://www.ttxp.net
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什锦蔬菜炒蛋 t<{WK~{qW http://www.ttxp.net
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9 h- |3 {: `5 R5 \6 ]! W]材料 zTj85pS#6E http://www.ttxp.net
; H% Y. c; D) l0 ?) O: r# o& e) p. PXsQb6sU_ http://www.ttxp.net
! Q- Y$ h- f: Q鸡蛋　3个，冷冻什锦蔬菜　30g。 x0ND  http://www.ttxp.net
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调料 e0N3(=Q http://www.ttxp.net
: G7 k) x) d9 }# H8 }' r) [h3@$:IAt http://www.ttxp.net
* C5 Q+ u  W. u. g0 L6 U, G' j玉米浓汤1袋， 牛奶3大匙，油 1匙。 97?.bi/O http://www.ttxp.net ) T! Q0 g2 o" O! H$ H0 b: S) u, u, `$ w
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做法 3EW`-fhywb http://www.ttxp.net   i4 A4 B. p$ r: G, @
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1) 把什锦蔬菜放入开水烫熟，沥干水； /5}GV:lV`[ http://www.ttxp.net
& Q2 R1 y3 O% |& i- C7 d2）把鸡蛋打散，加入蔬菜和A的调味料拌匀； ,*
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& P& Z' \- {: q0 y% u/ Y* l- |3）平底锅里放1匙油，加热后放入2）炒熟即可。

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9 B5 O- N( q9 R. I6 A9 |[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 06:40 PM 编辑 ]

我还不知道蛋还可以做成这样的啊，谢谢楼主无私的奉献

做法是挺多的   但是有些做法在家里是很难做成的  - O  G% ]% T7 Y. r9 U
  Q( ]& f5 j3 \* t. [5 t. {
我个人觉得是比较可能是在酒店中吃到