鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:
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　　·配　　料:
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　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(
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　　·特　　色:& V: i2 `. u# I

) P5 s* O3 `9 F: K/ ^3 q, B　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(
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　　·操　　作:
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　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。& |, l7 l2 q3 y+ ]9 {5 I

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　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。
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　　3、豌豆苗洗净。* |7 g) t- Q2 z6 A% O; A
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　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。1 d1 y) U& R9 o) O) l& L  k, q

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. g/ `/ i; R+ g5 K$ `$ B( H) q5 [2 f　　·营养价值:
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　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。
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　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...