居家男人－牛肉東瓜湯

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牛肉（腰窩）1斤，東瓜1斤半（去皮後的重量），花椒適量（估計20-30粒），大料3瓣，海南島白胡椒粉，太太樂雞精，鹽，香菜，姜（5大片差不多了），蔥（大個的蔥，要2段5厘米長的就差不多了，，朝天椒（1個，切開，辣椒籽拿掉，否則很辣），枸杞子若干，桂皮陳皮若干，高壓鍋 . ~. q+ o0 `: I2 |# f% w5 H

' Z5 h8 C- D6 x牛肉切塊，冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段，高壓鍋放水3斤-5斤，放肉花椒大料蔥姜桂皮陳皮枸杞子辣椒，白胡椒粉少許（喜歡那種調料的味道的可以放少許十三香，河南王守義的，注意別買到假貨:rolleyes: ），加閥20-25分鐘，前3-5分鐘武火，其餘時間文火，開鍋，沒讓你直接拿掉加壓閥，哢哢哢;666放鹽，放冬瓜，依據冬瓜的口感熟爛程度自己掌握火候，冬瓜熟了後放香菜，放雞精（不放也可以，看個人口味），開飯。) s" ?3 s* U' i
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這種份量適合倆公婆一頓飯的飯量。如果週末一天兩頓飯，買10塊錢的牛肉，冬瓜2斤就可以了。3口之家又能吃的話，2斤肉，3斤冬瓜，花椒50粒，大料5瓣，蔥5段，姜8片也就差不多了。牙口不好的，肉下鍋前先用嫩肉粉浸一會，然後在火上多煮一會就可以了。家裡沒那麼多調料的可以買外面現成的十三香燉肉料，不是那種袋裝的，是那種原材料型的，一般一袋一兩，我的口味可以配1斤肉吧。4 V( w% _3 D3 y7 e, E
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-20 09:30 AM 编辑 ]