其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......6 m, ~( K+ b6 _& @1 J2 \

6 ^6 G1 i. \& K/ E$ f0 y; F- @和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
# w* M( b2 ]' E; j5 S9 F1 _4 @2 x( M5 w配菜
5 b$ {; Q7 L4 G& {( E# v; O1 X- B6 g6 L1 n5 u- i
浆好的牛肉
. Z3 B( x* q9 {! \/ P; o/ u2 @, p& D: X
面团# x0 J9 j* a1 J

* y" ?/ a7 B" I0 u推开
: B6 x1 S7 P- R
1 O# l" O5 }8 S7 X0 ^想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿7 w6 ^5 |% q: q! F; x- R

2 Q2 R8 p( W; Z3 ~4 h; b拉好: `, N/ T3 ~* v' t- M5 Z) p+ |

, V- T5 u% ^6 X: C2 v面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)6 v$ p7 _7 Q0 j! H5 O

- [. h- m) C! u$ i: b3 [烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,
4 i1 i& ?( S5 ?! D1 X' b; |0 W$ G: I' R  W- y
锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
7 C; D# w& |. O1 _) \7 V
8 g% [% R* v* p挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑
$ g* w' f! M& ^; k/ Y$ D% E# D* q% a
) k2 T4 H7 \. ^: y7 j& l& y, Z- T

做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.