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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。0 b* X. M* E6 u6 D+ Q  `) n
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。/ H& G1 A  u& |' m
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行; G; r! _& F1 i) a9 h
用一袋甜面酱5 t  r5 K6 a, ~( V3 x

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1 n3 @* H$ E# C; L3 J7 z4 v8 a7 h' [配上两勺糖，和一勺香油; s4 {1 n. C6 e; U% ]( P
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搅拌均匀
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" {0 a; [' |( E/ |' e$ v# R: L上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了/ A2 \: m. E. B! h

& j/ Q8 o# ?. Q+ @, S& K好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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8 s6 C& l  Y, S1 ?0 T: }) S然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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( D+ j/ ?2 B$ o( h# d' P7 S+ f和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段( v* w) w- k7 q5 D8 q

% \; ?! ]) H: ~  }' z3 L再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用; C1 g  v: f. S# U

' `+ h0 \6 V, B, L- C) |锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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1 o  T; f" Z4 H9 M    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧8 J, e3 q( I; K, j
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图