牛腩豆腐南瓜“盅”

1、小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。- ^7 {! o% s; ?3 `- {
　2、沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。
) e4 @% U9 V  ?' m4 Y- B9 m5 B3、掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。8 _0 s2 j/ f7 E- ^) i. }4 Y
4、洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。3 J9 n' g+ U) ]# b% E
5、炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。
! X9 ]# ?" J. S; D+ B. L; l& _6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。
; Q3 R9 S8 c1 r8 n$ }' Q: {3 R9 b1 H7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。
3 T1 k+ ?  L- |: ^8 D8、盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。
3 j& I% X$ @" ~' Y注：
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, T# _5 _+ w# L5 p. k' R) c　　1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。 " |3 \' T6 i. n1 O2 B1 u! ^3 I

8 Z" [- z% u, e' s4 |2 b) h　　2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。 + f) a; M# M) @/ M) W7 x

: x  t! [3 @& X1 k; K" ^+ f7 n　　B、把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。