羊角面包

+ `- d3 z. _0 O记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
- L. p/ _+ K2 Q  U9 {+ C1 a! I, }一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
- O! u+ Z' n* P) S5 _/ H后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
3 c# U- ^) n3 d/ s+ y# H8 \废话说了N多，该上图片了：0 m; z0 H& X( N) s& k4 s

- Z1 n' w* H1 D' C+ G' L+ @6 r当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(' P% ^" o& t- {( e" a- W7 a' C
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材料：
4 F* U# M1 k) U* y5 `A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 5 f; n5 @  t4 l) H# m
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 2 j6 g  H6 `& Z, H( s$ j; k, ], v0 ?
做法：
$ s" \' M1 Q) {1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 8 G: e& X6 ]# g5 }1 g7 K/ O
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
4 U2 w) g! y" V/ Q" F3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 6 Z) \3 S+ N& g( M& x7 y
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)   z0 o3 d. L+ I5 g
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
' A; P7 @- }4 ~- h" p% ~6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 : l( v7 N6 g; P7 Q0 D
7、重复做法6 9 p9 W7 j- O5 h3 z
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)   p2 B; t4 [+ k! X; C
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) ; @1 k1 y3 Z7 m1 b7 ~7 q
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 3 ?& O6 o, M! ^4 k
A、羊角形 - N+ i6 ^0 E$ n2 S+ f2 j; A
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
: n4 j& ?" H9 f3 {+ D7 r1 ^0 T9 L2、在三角形底边中间开一个小口 ! r2 C4 K( c9 I- X5 k* n
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
; J1 M# r( W9 z% U4、将面块卷起来，呈羊角形 6 H% z' Y' p1 }- k
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排队队哈& U1 E( F9 o$ q& [' X1 i4 G
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B、四方形 , I" y0 i( A+ v6 y! }$ M# R9 n
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 0 f$ D  `8 Q6 M4 e  O, N
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
5 t' p/ e& P0 h& O0 V8 U$ s3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 / F9 t' K' W8 O  _" _5 M) N

8 v6 I, ?2 W" ^! t7 v4、中间放入蓝莓馅
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; [- L; q: }2 C6 b2 U* @+ \$ H排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)/ R7 @! S/ u7 N1 D9 r' L' ^9 `
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。# \( a6 I" j( @% p7 u
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又。。。
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& |1 r5 M9 `9 j' l6 D1 l层次感$ R" @* o) p5 f$ S

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