原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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9 e& o. }0 j( n3 _调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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" s3 G' H- i/ V8 s: [事先准备：3 w+ J3 X- R; d+ ]
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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+ U! Q# R% v, J* W3 a! \5 W2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。  [: @' W2 Z: Q9 x. T% l% z2 n
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做法：7 J7 X! d" Q6 o+ e3 R! O( r3 ?
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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! P2 s, L* M9 b$ M$ n4 T4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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% V3 \  o/ o$ P0 b; z0 J5、锅内加入适量芝麻油。
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+ w6 e; T" I# K9 X& h6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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3 Q0 Z4 b: h" @; h* _& P4 W7 X7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。4 f, [% q  B) d& L6 r& j

" T9 k* P- j4 ~' w& x8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
* c7 o& G6 ^. U啰嗦几句：: H; ?" y1 ^$ j( o7 M  ~+ H

* v0 h" T. E* b5 P1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。. d( q9 p5 P' o! B0 c. G
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。. N$ Z5 R2 X7 ?1 P" L

" ^# `( B- a9 u: f9 i* f2 n3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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' f9 H- y& q$ h# N/ Y2 p5 L4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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& \0 Z, |6 P) o' Z5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃