黑胡椒平鱼

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材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒
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: {+ V2 S9 w4 O' J  Z  c$ `做法：5 s' s9 |$ T+ ~$ m' }1 W$ X% f7 A
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。
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2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。 # g- ^2 N8 I$ J3 p6 t7 f% R6 }

& L3 |4 a$ t7 s3 X! G: G3 D6 U3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。
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" `8 {9 m$ j. e0 a4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可，
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。