想要做出一份入味且酥软的牛腩美味，炖煮的时间很重要。牛腩切成小块，放入锅中或砂煲中耐心的炖上2个小时。这样炖出来的牛腩，就连小朋友也能轻易咬动，很喜欢吃。不管做成蕃茄味或咖喱味，都是绝对的米饭杀手。

此菜有个做法很特别，就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。这是跟一个大厨学习的。土豆和胡萝卜用油炒过以后，表皮微微收紧，再炖煮的时候，口感更好，也不会有多余的粉粉的汤汁。

原料：

牛腩3条、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根、西兰花少许、市售咖喱块或咖喱酱调料适量、姜块、葱段、蒜少许。

调料：料酒少许、盐、鸡精。

做法：

1、所有食材清洗干净，将牛腩切成大块，冷水入锅烧开氽去血水；
2、用热水冲淋去牛腩的血水；姜切片，葱切段，蒜剥4-5瓣备用；胡萝卜土豆去皮切成滚刀块；锅中放油烧热后，将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟；
3、将煎好的土豆胡萝卜盛出备用；留底油烧热后，放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒，调入适量料酒，加入大量的水，烧开后转小火炖2小时。（期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮）
4、2小时后，待汤汁略收干，加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花，并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟，加入适量水调节浓稠度，并可再加入适量盐及鸡粉调味即可。

[ 本帖最后由 cxming26 于 2011-11-8 12:26 编辑 ]

终于找到我最喜欢吃的了
不知道做出来怎么样
先谢了

这个给力啊 不过现在都用电压力锅了 那又要怎么把握时间呢 最后是炒熟了啊 不是加水炖熟吗

这个咖喱牛腩最主要的还是在挑选咖喱上面的咖喱有分好几种的

楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人

这个 挺不错   吃过土豆牛腩盖饭  很好吃

喜欢咖喱牛腩盖浇饭，吃的多了，一直不知道是怎么做的。学习了。

好吃吗？不过我不喜欢吃！噶力味太辣了！

楼主这个做法不错，感谢分享，不过我喜欢吃稍微硬一点的，所以，一般煮的不会过久。

很多人喜欢吃咖喱，但是那东西如果到了衣服上，不是特别好洗掉的。

過去都有煮牛腩方法差不多，如果炒一炒土豆及胡蘿蔔就能改善口感，多謝提點！