【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
$ u. ]+ f$ ?( D5 k/ q! U名称：清炒豆苗! v; c8 n3 R' R; c4 M
口味：咸鲜清爽; |- `2 S4 s# W$ p0 B
主料：豆苗
. V6 y+ _0 ~6 |3 E! E) o辅料：油 盐
* a! K" `$ t6 ]1 N5 B做法：各位客官请看图和文字, z$ C  i; g. ]6 \
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
) u9 |1 P+ y8 l6 \9 x看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物  q/ D# v/ z- R7 P/ i
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  ! n9 Q) m/ _) B; x$ X

6 a9 f4 x& k+ Z+ b" \算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
/ V5 _" f8 f" O# O' w. X; }5 j* O最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
4 w/ O2 m0 S' J0 x9 ]7 a; J于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， ; P  i2 C  j9 Q2 B" m) v/ ]
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
- _! Q5 _. L( [哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
& l6 ^7 }6 W4 p7 H看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品$ C9 D: ]# m4 Y6 N2 E
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
. L0 j6 _1 f* Q, g7 u- b3 X为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
! s5 ?7 z  c, @3 O掌握不了的同学可以炒时加少量水 。8 \+ }$ d6 Q1 u+ ^% d' B
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。# R- c* L  P# l  Z; ~3 F$ s
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品" x/ V4 u5 u, ]8 d) D

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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅" c# n4 y* T) R  {& l
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气  [$ t+ ]3 @+ {4 ?9 L
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
' ?- t8 @3 N5 ^# o* ^3 n图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。