原料：五花肉、鹌鹑蛋、食用油、盐、冰糖、姜、蒜、干辣椒、醋、老抽、桂皮、八角。
% a( ?& c3 L& T9 v5 [3 D/ u; h1. 准备冰糖一把，姜、干辣椒、八角、桂皮、大蒜；
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& w8 S; p" V; B8 R$ L) v2. 五花肉洗净拔去猪毛，切成小块；
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# D7 |3 S, F3 Q: D8 |9 U3. 将五花肉放开水里汆2分钟；7 m- H7 g; P# d: g
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4. 捞出沥干水分；3 s' x+ ?8 l7 h: W% _

1 j! t1 a' b0 _. L, {7 f  ^5. 锅中倒油烧热下入作料小火爆香；9 M6 Q' l# K" Y) N! C) j+ i
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6. 随后倒入肉块翻炒；* f& ~& ]2 Z: x; K) Z

% M2 k- t( \2 R3 h' X- \/ c7. 翻炒片刻加老抽、少许醋、冰糖、盐、料酒；( G9 _  k- d5 c8 {) e

% K* s  W+ a. o+ l  _4 r8. 倒入淹过肉的水，加盖烧开，小火炖一个小时；$ z7 U& w* u3 ?/ S/ [9 e1 z1 ^

# l$ r- k) t! ?1 x2 Z; }; p* r! Q; r9. 鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；* y# t1 r0 q$ r- x" N. w3 L  n

$ b9 y% \# t3 Q3 Y10. 一小时后加入鹌鹑蛋；5 \0 v  }  Y9 b) C0 K
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11. 再炖20分钟，最后大火收浓汤汁。: ~5 y; a8 T8 l  }( f7 d

( H4 B* C# U9 ~: \7 ?) z12. 看看是不是很馋人。. T9 b- }1 A- E

楼主在选择食材上还是比较正确的，桂皮八角在煮红烧肉时是必不可少的调味料，它们能有效的去除肉的腥味。1 `- ^$ h, {( V
给楼主提个小建议，在煮鸡蛋的时候应该在鸡蛋上用牙签或者其他可替代的物品扎几个洞，这样最大的好处就是容易入味9 v2 Q1 g4 p8 c3 `
并且鸡蛋也还是能保持原有的形状。* _3 o" o7 k' L$ n2 B
猪肉太肥了，这菜三高人群建议适量食用。

现在的鹌鹑蛋倒是容易买到，不过本身无蛋味，全靠调料入味了。

看起来蛮油腻的要是在加点蔬菜的话就不错蔬菜用水抄一下

红烧肉经常做 最喜欢用黄豆
) Q) i+ e3 R6 |就算用鹌鹑蛋我也要加很多黄豆 有时也用鸡蛋来做

这菜看上去好像胆固醇挺高的，不过鹌鹑蛋可是好东西啊，壮阳食品之一

其实鹌鹑蛋用油炸一下会更有嚼劲，不过这样比较难入味，而且不太符合现代人少油少糖的健康饮食理念。这道菜还能用鸡蛋，那就是传说中的肉包蛋了。

哈哈！很简单嘛！把土豆换成鹌鹑蛋了！不过本人觉得还是土豆入味好些！

这样的菜品倒是相当的新鲜的也是相当的少见的

我觉得肥猪肉汆过后上点糖色，鹌鹑蛋炸一下在做比较好。