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* k4 [% R( d1 T% s做法：炒' A' l# A% x, n
口味：椒麻味2 Q, q! h+ F5 @8 z! Y0 n" C" E% i
绿豆1把3 {2 r* C5 F8 J: U0 Y, O4 w- t: G
黄豆1把
; S7 x0 r( E8 t0 p8 q, H大米1把
" B. G/ W! c4 z+ z鸡蛋2个
$ g( {# E/ ?( g/ q$ c! [青蒜1把
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9 x$ u+ |0 a/ _+ O调料
  b, }3 g4 }; T; ^# G色拉油适量7 R1 j' c2 ^$ [- L
食盐适量. ?" X4 [7 }' I3 K8 h9 Q9 \# u- k
生抽适量
6 @8 U6 g# E1 C水适量胡
9 i" D' ?8 P8 W3 R3 Z, ]椒粉适量+ N  P- R- z5 P6 w$ [0 H

8 e2 M+ S( q/ y; d/ J0 M# Y1 ~鸡蛋炒豆丝的做法8 S# v- p6 M  C' N6 x8 H, w; t

* o- l% _8 F+ l: N+ H+ S制作豆丝：
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“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上& x  b% Q$ {7 d& ^: m0 Q8 O7 f
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将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）
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大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
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* {5 y" O% ]5 Y  u, }% |在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆$ m  [8 U9 l; V
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将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平
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下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损' \* m$ j: r- c- l6 O5 q7 o' h3 d' K

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5 E( t/ |, t% `0 o3 k摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟
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; a! D1 u: D/ f  r4 m揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分
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  }" f9 K, @: }1 ~( `这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）6 @! O; M' ~/ N. [! L2 s7 ^- F

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7 o. {: b# J. L+ a9 _不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦
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* ~+ j9 B/ j1 x% |: z; a【鸡蛋炒豆丝】
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( V( ~# {* c; }" O0 Y; G( M将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
$ o- Y% t% }: c1 V9 R; c* K由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开0 o7 `. a: C3 ?3 U0 b
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准备好一些青大蒜和少量红椒
: ]. ]$ q3 o5 J+ t将适量的盐放入鸡蛋中
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将鸡蛋打散
" @8 w& J. G) o! w烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋
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用筷子搅拌迅速的搅拌
: `: G2 J6 r  L; Q1 V将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中# S; e* T& q0 i/ o

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再在锅中放点油: t8 ]0 `* V4 @( }' o0 L
下入青大蒜和红椒翻炒
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) B1 F6 x2 N0 U, U- r7 T翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下2 R  N$ ]9 M+ O' _% E
再加入适量的生抽2 ~$ J) A; Z1 D. U* Q3 n2 _+ {$ ]
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# ]" G6 b2 `" n6 U再加入盐，胡椒等调料搅拌一下
2 m! }6 _* b/ h9 N- P加入刚才炒好的鸡蛋' X+ ~: e" X' v- ?/ L
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0 z+ W6 R: j* ^, i- o适量翻炒一下
' g4 O8 J  e2 J- h0 H: r' i这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
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1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。
0 m2 G8 [9 G' q( M4 N; {6 E2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。
6 H( H. t0 n8 Z6 E* x+ e3 f3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。) q0 ]  F  a! W4 \- ]
4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。: |+ f' f6 S1 Z# [! ^
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        说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

还是楼主做出的菜品有食欲啊。怎么我做的就这么难看呢

关键是这个豆丝吧，其他地方根本就没卖的啊，只能够用千张之类的代替了。

这菜我在北方吃过，看起来没有什么样的，但是吃起来很不错的，蛮清淡

我还以为很简单呢！没想到一个这么简单的菜也是如此复杂

这个该死的鸡蛋，实在是太讨厌了，和越来越多的菜搭配了……

头一次见过，看的太诱人了，不知道哪有卖豆丝的，很想去做一下。

地一次看过      瑕疵掺看看

可是我家米那么大的锅呀怎么做出来的呀份量和很足你的

不吃肥肉的人吃了好多的鸡仔饼啊，一边吃，我就一边在算这下吃了多少肥坨坨。对不吃肥肉的人可以用这招哦，适当吃点肥肉是好事喃。
0 |* r. R, {) ]; b+ v) P鸡仔饼，可以说是最名不副实的点心了。虽说是鸡仔饼，材料中没用鸡肉，形状也不像鸡仔。