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牛奶65毫升2 `1 X% D' _* t7 |
鸡蛋1个
9 Q5 \8 i( c* g) n+ E+ z4 o奶粉15克
3 t9 ?0 B1 t+ q- s, C酵母粉5克( n+ {9 P  T) H% m" B6 f5 Q
食盐5克
! U* c# o8 i' v) o1 d调料
/ O7 _7 P! L2 D( E& s3 J5 }  p黄油25克
9 x1 }4 @1 S5 C, Y6 g* d白砂糖20克
. w. J  |7 r, `9 ]3 J8 s8 [白糖20克
/ s3 E/ c/ k" `# S- [, ^( O  a! N0 x* e果酱适量: i' P; Z) ~, g9 p
水100克7 m4 y3 d" N5 ]. i4 X4 m" r$ F

2 S+ O% \6 ?; m" N+ J卡士达排包的做法
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卡士达酱制作：0 ^- [# t- Q9 X0 B1 b
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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面包制作：
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将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀9 H( f1 l  w! k1 S1 g2 @% o
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加入黄油，继续搅拌至程序结束
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取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
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) j/ `; A+ `' i; n2 z) c面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
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取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
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. v8 R1 }: m' i6 P+ R取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条( x% ~$ s' V4 w, U+ m2 n6 l
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% A; N8 C* P' G% {烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵% `- i3 y1 e0 m' _8 S3 s+ w
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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟4 U  p  c) J3 p2 T! p0 R& \
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7 Q5 r$ e! I% |+ `! h1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。: V; h3 ~$ v1 k) p3 {: j  e% c
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。  |  L' H0 M4 Q8 b! P% q' }
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。. g' I, r. q  O3 o
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。/ u; `3 U  x. m* F6 g) v7 d
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。5 _( {# G1 P8 w$ q
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: |; g4 i4 s/ Q% v" r7 d% m; ?         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。! T6 K& Q5 n2 I: u! T
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。3 n) c1 ?5 d' V  ~8 I
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
" ^: _5 ?% {# z- K$ z6 ?: X! [; i; e* P         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。$ g# Q; q( e7 H( l& k
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！. j0 l3 l' ~; Y  T6 V" Q! g' W* _. z
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下